爆炒鱿魚家常做法的做法?食材準備：食材準備：鱿魚兩條，青辣椒，紅辣椒，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，蚝油，雞精，油各适量，我來為大家科普一下關于爆炒鱿魚家常做法的做法?以下内容希望對你有幫助!
爆炒鱿魚家常做法的做法
食材準備：
食材準備：鱿魚兩條，青辣椒，紅辣椒，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，蚝油，雞精，油各适量。
把鱿魚先沖洗表面，在用刀切開鱿魚的腹部和尾部連接的地方，清理出内髒和鱿魚中的魚刺，是很細長骨頭，用水清洗幹淨。
再把鱿魚頭中的髒東西給清理出來，把牙齒給拔掉，觸須上的吸盤給摳掉，都充分的清洗幹淨，放在案闆上，用刀在鱿魚身上劃上斜刀，再切成塊或切成絲，這樣做出來的鱿魚入味還好看。鱿魚須切斷都放入盤中。
湯鍋中燒水，水快開時，倒入鱿魚，放入料酒，蔥，姜，焯水大約30秒左右，鱿魚卷成卷即可撈出，不要焯水的時間太長，否則影響口感。
焯過水的鱿魚撈出過後，要立刻用冷水沖洗，這樣做好的鱿魚口感更加的脆嫩爽滑。
把青辣椒和紅辣椒清洗幹淨，切成塊放在盤中，蔥洗淨切末，姜切末，大蒜切成片。
熱鍋倒入油，油溫七成熱，放入蔥末，姜末，蒜末，炒出香味，再放入青紅辣椒翻炒均勻，最後加入焯過水的鱿魚，放入鹽，料酒，蚝油，快速的翻炒均勻，出鍋前放上雞精翻炒均勻出鍋裝盤。
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