鴨嘴魚你吃過嗎？

記得小時候我特别害怕吃魚，因為怕魚骨，爸媽就會帶我去郊外一些農莊，吃一種長得很特别的魚。

那時候我并不知道是什麼特别的魚，隻記得很好吃。

從小就是這樣，被培養成一枚不折不扣的吃貨。

前幾天，朋友介紹說，有一家順德菜，魚做得特别好吃，約着一起去試試！

這家餐廳就位于珠村牌坊旁邊，一看就知道是做街坊生意的店，裝修、服務走的都是樸實無華的路線。

叫服務員過來點菜，他熱情地說，你們要不直接去魚池那邊挑魚吧。

沒想到這裡竟然有鴨嘴魚！（就是我小時候喜歡的那個沒有骨頭的魚）

科普一下，

鴨嘴魚學名：美國匙吻鲟（又名鴨嘴鲟）英文名：Polyodonspathala 匙吻鲟，學名“美國匙吻鲟”原産美國密西西比河流域，是一種大型淡水經濟魚類，屬鲟形目匙吻白鲟科。是從3億年之前（即恐龍時期）就在地球上生活，并存留下來的一種珍稀鲟魚類，是世界上匙吻鲟科中僅有的兩個品種之一。它與中華鲟以及長江水域中的白鲟同屬鲟形目白鲟科。

挑選好的鴨嘴魚，現場宰殺。

同時，已經準備好了大盤魚的底，蝦、肉丸、金針菇等等多種食材。

用龍骨、赤肉、雞骨架、翅骨一同熬制48小時的濃郁翅湯作為湯底，濃郁豐滿的膠着口感，還加入了鮮蝦、白貝一起提鮮。

這樣滿滿的一盤，就可以上桌了！

美味新鮮，才端近跟前，濃郁的香味便撲鼻而來，迫不及待夾起一塊魚肉，肉質爽滑，味道濃香鮮美。刺少肉多，特别的是，鴨嘴魚的骨頭還是透明的，軟脆如吃骨肉相連裡的軟骨，可以咬碎吃掉。更讓人吃驚的是，吃到最後，煮了那麼久，魚肉仍然不爛，肉質幾乎和最初的時候一樣，隻是沒有剛熟時那麼滑。

雖然我個人覺得魚湯本身就夠味了！但是店員強烈推薦一定要蘸一點點這個秘制的醬汁試試！

果然是非常非常非常提鮮！即使是外地朋友不喜歡清淡，稍微點一下這個醬，也贊口不絕！

主食點了三絲炒米，

看着很簡單的炒米粉，講究火候，這一盤竟然被嘴尖的吃貨們掃完了，可見廚師的真功夫！

順德魚餅藕餅，吃順德菜必點的啦！

餅兩面分别煎香，透着微微的金黃，表皮脆而不焦，十分的香口！

甜點方面，當數炸牛奶！

隻有粵菜師傅，才能将炸牛奶做好！

溫油炸後，外皮脆而不硬，内心鮮嫩可口，具有鮮奶的味道。

輕輕咬一下，裡面的牛奶凝成豆腐狀的固态，Q彈Q彈的。

忍不住多吃幾塊！

圍坐一起，邊吃邊朋友聊天講日常，大大的滿足。

可是啊，“隔離飯香”，味道了鄰桌飄來不一樣的香味！

蹭過去圍觀，原來這又是另外一種吃法，下次要來試試才行！

【順和魚道食坊】(珠村店)

地址： 天河區 中山大道中1035号(珠村BRT站對面)

電話：020-82097023

【順和魚道食坊】(黃村店)

地址： 天河區 王園路18号108鋪(近BRT黃村站)

電話：020-22098208