一般要想牛排更加入味，在煎牛排之前都會先用調味料腌制一段時間，然後在用平底鍋煎。那麼，牛排要腌制嗎?牛排腌制多久?

牛排要腌制嗎

1、将冷凍的牛排解凍後備用,請不要水洗，如果是鮮牛排就不需要了，可以用紅酒、鹽、黑胡椒腌制一下，時間不要太久，大約20-30分鐘就好;

2、将平底鍋加熱，放入少許黃油或色拉油，(個人喜歡黃油，因為會有一股特别的奶香味)，油溫加熱至有少許油煙;

3、将牛排放入加熱後的鍋中煎(約20-30秒須将肉翻面一次，2分鐘約可煎至7-8分熟)

4、因為不是專業西餐廚師，建議你買現成的牛排醬做調味料，淋在煎好後的牛排上，特别強調，如果将牛排醬用小火加熱一下，味道更好。

牛排腌制多久

根據我個人的經驗，牛肉一般最好腌上一夜,或者32小時為佳,因為這樣的話,味道才能真正的入味.在這裡想提醒大家要注意一點,别放太多的鹽來腌制牛肉,不然味到會太鹹,還有,大家可以加入一些味精來腌制,想健康一點就用雞精.這樣牛肉會比較鮮甜。#p#副标題#e#

腌好的牛排怎麼做

1、腌制的，牛排表面撒黑胡椒碎、兩支新鮮迷疊香，2-3個壓碎的大蒜瓣，以及适量橄榄油。四種調料都在牛排表面塗抹幾下，然後室溫靜置30-60分鐘。下鍋前再放鹽。

2、記住!鹽不能早放，牛排是不需要把鹹味兒像中國人那樣腌漬進去的，鹽放太早，水分就析出，牛排就很幹!

3、然後，開始燒。一定要平底鍋 最好是LECREUSET或STAUB的GRILLEDPAN。

4、鍋子要先燒得非常非常燙!大火。 感覺開始很燥熱的時候，油之前牛排上就已經有了，所以可以直接下鍋。

5、如果你用平底鍋，25秒翻一次面，如果你用GRILLEDPAN，那麼為了花紋盡量少翻面。

6、如果腌漬牛排，就把那些大蒜、迷疊香過3分鐘再放鍋内一起煎。

7、一般3CM厚的牛排，在煎10-12分鐘後，就可以達到5分熟了。中心溫度55度。65度就全熟了。

8、出鍋前可以放一塊黃油下去，上一下色。黃油一定要在後期才放，放早了會變黑變苦焦糖化。

9、最後，出鍋後是需要靜置的!讓牛排休息5-10分鐘，不要去切。這樣汁水會回細胞，不會一刀切下去全是血水流出來。 牛排上撒上檸檬汁。就可以了。

小貼士

如果,想要在吃牛排的時候感受到更濃的牛肉本身的鮮味,大家不妨在研制牛肉時,加入一些切得細細的姜絲,因為姜絲具有将牛肉本身的味道吸出來的功效.

還有,大家可以加上一些紅酒來一起腌制牛肉,這樣的話,牛肉會散出陣陣的酒香,牛肉也會變得更鮮美,而且,煎出來的肉色也會更好看.要是沒有紅酒的話,啤酒也可以的,隻是酒香會比較淡,吃起來就沒那麼過瘾了