好茶會講故事，斟一壺單叢茶，聽一段“白葉單叢”的傳奇故事：相傳在著名的饒平縣坪溪鄉嶺頭村，有一株逾越百年的老茶樹，原本孤株孑立，生長于雙峽山峽谷一塊大石縫中，旁邊銀瀑飛瀉，山谷終年去霧缭繞。茶農發現，該茶采摘期比其它品種早熟一個節令，綠葉微黃，朱邊白腹，入夜折射星月清冽薄輝，故又有"毫光茶"之說。
對生長環境要求極高的大白葉，茶樹基本處于原始野生生長狀态，又因土壤相對貧瘠，所以其茶葉顔色較嫩黃，經過一番精心地加工之後，成品茶不像其他烏龍條形茶那麼的烏黑光亮，而是呈偏褐色，當地茶農把它叫做赤葉茶，又因出自嶺頭村，又被稱為嶺頭單叢。
大白葉鮮葉
大白葉幹茶
大白葉茶底和湯色
相較于大白葉，大烏葉的出身則顯得樸實無華。1958年，潮州市鳳凰鎮上角村舊生産隊從烏岽李仔坪引進一批實生苗種植，經林勉等人精心培育，發現該株茶葉的色澤比其他株更加深綠，而且葉幅較大，認為是好品種，因此開始單獨采制，逐漸成為後來的大烏葉單叢（當地人多稱為“猴種）。
大烏葉鮮葉
大烏葉幹茶
大烏葉茶底和湯色
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