我們都知道在中國悠長的曆史當中孕育了獨特的美食文化，這個文化既有和諧的部分，也有相矛盾的部分。比如說雖然都處于中國之内，但是各個地方的飲食習慣上卻存在着巨大的差異。同樣地，我們日常所吃的食物也會因為地域的差異而産生的很大的不同，像天上飛的，水裡遊的或者陸地上跑的，那些你可能認為不會是人們餐桌上的選擇的動物，可能正是在我國某一個地方的人們的日常美食。像是雲南的一些少數民族聚居地，當地人就非常喜歡用當地獨有的一種蜜蜂作為食物，外地人看了可能會驚愕不已，但它們卻甘之如饴。

當然除了蜜蜂，在中國其他地方還有以其他我們根本想不到的動物為食的人。今天要說的一種動物，特别是在中國的南方地區，很多人都視他為滋補的極品，而且它作為食物的曆史相當悠久，自古以來就是進貢給皇家的美食，雖然現在大多的平民百姓都能夠吃得到，但是價格也是不低。它就是我們很多人都遇到過的甲魚。甲魚作為一種和烏龜長得很像的動物，和烏龜對于我們的重要性卻不大一樣，它有豐富的維生素和蛋白質，在冬季食用尤其有滋補效果。

但是看到這裡有些人就會想到這個問題，既然甲魚好吃又有營養，為什麼沒有人食用和它長得非常像的烏龜呢？按理來說甲魚和烏龜屬于同一屬，營養價值應該不會差到哪裡去吧。但是烏龜更多的确實被人們當作寵物來飼養，作為食物的情況極少。難道是因為它的殼太硬了要吃起來比較麻煩嗎？其實為什麼我們很多人喜歡吃甲魚而不吃烏龜是有原因的。

其實在以前并不是沒有人吃過烏龜，但是吃過的人覺得烏龜的肉雖然被保護得很好，但味道嘗起來真的不怎麼樣，要比長得很像的甲魚差遠了，而且口感也差，所以漸漸地就沒什麼人吃烏龜了。而且雖然甲魚看起來和烏龜一樣有外殼，但是它的殼是很柔軟的，在處理的時候比較方便。但是烏龜的殼可就是實打實的硬殼了，處理起來非常麻煩，也隻有像貓科動物比如金錢豹這樣的可以直接咬開了。

另外一個原因是養殖周期的問題，在兩種動物營養價值價格差不多的情況下，養殖戶肯定更願意去養殖生長周期更短的動物，甲魚也是如此。相比于烏龜，甲魚的生長周期更短，能夠更快的上市，所以經濟效益也要高得多。這也是在味道之外養殖戶們會更多的選擇甲魚養殖的一個原因。

最後還有一點，我們都知道烏龜的壽命非常長，所以一直以來烏龜都是長壽的象征。所以在古代很多比較迷信的中國人都相信如果吃了這種長壽的動物是會折壽的，久而久之很多的中國人就沒有吃烏龜的習慣了。

但是現在對于我們來說，吃不吃烏龜已經無關長不長壽的事情了，隻是考慮它好不好吃的問題。如果味道差，自然也就沒什麼人願意吃了。而甲魚因為味道好營養高也理所當然地成為人們追捧的一種食物。