在很多人眼裡,覺得真蜂蜜都是會結晶才對,而且還要很粘稠,要是很稀的話會覺得這是蜂農摻了水的,總感覺就是買的假蜂蜜。很多時候大家會有些分辨蜂蜜真假的方式,卻是一知半解,隻知其一不知其二,造成還是買到假蜂蜜。就比如說現在很多蜂蜜照樣結晶,而且還是很粘稠的,照樣是假蜂蜜的。
現在很容易買到假蜂蜜,說白了還是科技不斷發展,造假的技術也不斷進步。以前做假蜂蜜都是沒有結晶的,因為都是使用着工業制作技術造的蜂蜜,更是用甜菜加工成蜂蜜,這些都缺少着結晶的基礎。
以前很多人看到蜂蜜結晶以為是假的,現在蜂蜜結晶被大衆接受,反而成為人們分辨蜂蜜真假的手段,一些造假者也是投其所好,直接讓蜂蜜也結晶來忽悠消費者。
其實蜂蜜結晶隻是一種正常現象,不能夠說結晶的蜂蜜就是好蜂蜜,不結晶的就是假蜂蜜的。不同的蜜源會導緻蜂蜜出現不結晶的現象,像洋槐蜜、棗花蜜就不易結晶、而油菜蜜、棉花蜜、就易于結晶,而洋槐蜜、棗花蜜就屬于優良蜂蜜,比油菜蜜貴多了。
原則上講蜂蜜都可以結晶,隻不過有容易結晶跟不容易結晶之分,當所在的環境低于13度的時候,蜂蜜就會開始結晶了,容易結晶的蜂蜜可能已經像豬油一樣成膏狀。而不易于結晶的還會是流動的液體一樣。而大部分蜂蜜在高溫的夏季都不會結晶,如果在夏季你用蜂蜜結晶來分辨蜂蜜的真假,可能在市面上你還真的找不到你想象中的真蜂蜜了。
就算是放在冰箱,結晶也是一個漫長的過程,也不可能直接冷凍一晚就會結晶的。所以大家可不要再将蜂蜜是否結晶來判斷蜂蜜的真假了。
蜂蜜是否粘稠并不能夠分辨出假蜂蜜人們買蜂蜜都怕買到摻水的蜂蜜,就連去養蜂場買都容易買到摻水的。所以一些人就學習到一招,直接就是将蜂蜜滴在紙巾上,看是否滲水。如果蜂蜜還是顆粒飽滿的話就說明是真蜂蜜,而如果蜂蜜直接散開就是假蜂蜜。
這一招的确是有用的,對于摻水的蜂蜜很容易進行識别,真正的成熟蜂蜜不會出現直接散開的現象。可以說波美度越高的蜂蜜也會顆粒飽滿,一定程度上可以證明蜂蜜的質量好壞。
不過隻使用這一招來分辨蜂蜜的真假也是不科學的,因為現在造假的技術也是很強的,假蜂蜜并非隻有一種,現在就有一種濃縮蜜就是非常粘稠的,而制作濃縮蜜的原料就是水蜜,這可是沒有成熟的蜂蜜,營養價值是非常低的。
水蜜經過高溫濃縮處理之後就成了濃縮蜜,就是将一些水分蒸發掉了,而通過這種辦法制作出來粘稠的蜂蜜就不是好蜂蜜了,營養成分都被高溫破壞掉了,食用這種濃縮蜜營養價值很低,也可以說是假蜂蜜的。
可以說不管是看蜂蜜是否結晶,還是看蜂蜜是否粘稠水份多,都不能夠百分百分辨出來蜂蜜的真假,隻在特定的條件下有利,一旦出現針對某個特征制作出來的蜂蜜,那麼這些分辨的辦法就是形同虛設了。
如今造假的人總比普通消費者更厲害,總可以讓很多人上當買到假蜂蜜,分辨蜂蜜的真假是一個很複雜的過程,不是光看顔色或者是結晶就可以分辨的。
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