春天來啦，愛喝茶的茶友們已經迫不及待地想要品嘗春茶的味道了。話說新茶一定比老茶好，因為春茶是所有季節的茶中富含營養價值最高的茶，是真的嗎？

①春茶的營養積累最為厚實

秋冬生物體内均處于斂藏狀态，春茶在休養生息的同時，儲存了豐富的能量。加之春季氣溫持續保持低溫狀态，消耗很少，這讓春茶體内的養分更為充沛，外形呈現為芽葉肥壯，色澤綠翠，葉質柔軟。

②春茶的香氣馥郁，韻味悠長

花因香而“活”，茶因香而“貴”。剛剛告别隆冬的早春，氣溫不高，香氣物質保存環境很好，所以春茶的香氣都是其他季節的茶無與論比的。

③春茶的滋味最為鮮爽

春天的陽光不太強烈，氣溫較低，茶芽的細胞生成較為緩慢，就積累了大量的氨基酸，而氨基酸的含量造就了春茶有别于他季的新鮮淳爽的口感。

④春茶的污染基本為零

人們常說，瑞雪兆豐年，冬去茶為仙。因為冬天的嚴寒，茶樹免除了病蟲危害，春天茶芽萌發之時，無需施以農藥，茶葉沒有污染。因此，春茶，特别是明前茶雨前茶，往往是一年中茶葉質量最好的，有“一兩春茶一兩金”的說法。

⑤春茶的維生素含量最為豐富

茶之所以能成為世界三大飲品之一，是因為它含有人體不可或缺的VA、VB、VC、VE、VK等豐富的維生。但維生素遇高溫即會遭到破壞，尤其是VC，溫度稍變即會分解。而春茶因其溫度高、生長期長、生長環境氣溫低，可以有效保護這些維生素，這保證了春茶中維生素含量最高，保護最好。

⑥春茶的蛋白質含量最高

蛋白質對增進茶湯滋味有很好的作用，茶樹中，含蛋白質最高的地方是茶樹的新梢幼嫩部分，随着茶樹新梢生長，蛋白質的含量就随之減少。而春茶正是茶樹新芽制作的茶葉，蛋白質的含量最高，滋味最好，營養價值也最高。

⑦春茶符合人體“春生夏長”的需要

古人強調養生要順應四季，即春生、夏長、秋收、冬藏。何謂春生?春季是人體一年四季中生命力最為旺盛的時期，新陳代謝開始轉盛，除了要“省酸增甘，以養脾氣”外，春茶從大自然中來，本身帶有新春的活力，利于人體吐故納新、采納真氣，加之春茶特有的色、香、味，能給人以怡心悅目的舒展感覺。

看來，這自古春季重養生，茶可是功不可沒。以茶入道可以頤養身性，茶葉中所含的營養成分，對我們的機體更有很多的保健功效。喝茶雖好，但是喝茶也是有它的禁忌的！

黑白紅綠茶，你喝對了嗎？

1.綠茶：用80℃~85℃水沖泡，現泡現飲

綠茶屬于不發酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細嫩，不适合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1:50為佳，沖泡時間為2~3分鐘，最好現泡現飲。綠茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能，主要是因為茶葉中的多酚類物質。如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。

養生貼士：綠茶性味苦寒，其營養成分如維生素、葉綠素、茶多酚、氨基酸等物質是所有茶類中含量最豐富的，具有清熱、消暑、解毒的作用。但由于綠茶屬不發酵茶，茶多酚含量較高，對腸胃有一定的刺激性，腸胃較弱的人應少喝，或沖泡時茶少水多，減少刺激性。

常用腦喝綠茶：适用于腦力勞動者，可提高大腦的敏捷程度，長時間保持頭腦清醒、精神飽滿，有利于增強思維能力、判斷能力和記憶能力;适合于陰虛體質的人群;适合于有減肥美容需求的人群。孕婦飲用綠茶時，以較淡味的茶湯為好。

最佳喝茶時間：非常适合夏季飲用。在午飯或午覺後的1點~3點飲用最好。午茶可以适當濃一些，能夠降低血脂，保護血管。

2.白茶：一年茶、三年藥、七年寶，越陳越香

白茶屬微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。在所有茶類中，白茶的藥用價值最高，而且越陳越佳，素有“一年茶、三年藥、七年寶”的說法。白茶的藥效性能很好。具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，尤其針對煙酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不适、消化功能障礙等症，具有獨特、靈妙的保健作用。白茶的沖泡水溫要視具體情況而定，一般來說，全芽的白毫銀針和一芽一葉的白牡丹，需用85℃~90℃的水沖泡，而貢眉、壽眉及年份較長的老白茶，則可以用沸水沖泡。

最佳喝茶時間：年份較短的白茶夏季飲用最佳，一天中的飲用時間沒有嚴格限定。随着年份的增加，白茶的茶性逐漸轉溫，一年四季都可以飲用。

養生貼士：白茶，尤其是陳年的老白茶，具有很強的藥用價值，老少皆宜。中老年人可以降三高，防癌抗癌，抗衰老。白茶還有很強的抗氧化、抗輻射和降脂功能，年輕人可以用于減肥、美容、放輻射。此外，白茶還可以用于退燒、消炎，對小兒治療荨麻疹有奇效。

3.紅茶：先用熱水燙杯，再沸水沖泡

紅茶是全發酵茶，常見的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當，沖泡時間第一泡以5秒左右為佳，沖泡時間逐泡加長，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。紅茶最好用玻璃杯來沖泡，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。

最佳喝茶時間：晚飯後6點到7點喝，有降血脂、助消化的功效。紅茶最适合晚上喝，因為發酵茶的咖啡因含量低，對睡眠影響小。

養生貼士：身體比較虛弱的人，應選擇喝紅茶。紅茶是一種發酵茶，刺激性弱，較為平緩溫和，特别适合寒性體質的人，它溫中驅寒，對胃寒、手腳發涼、體弱、愛拉肚子的人較有用。

常運動飲紅茶：紅茶性溫，适合于身體虛弱的人，也适用于運動人群、體力勞動人群，飲用時可酌量添加糖和奶，既可增加能量又能補充營養。孕婦在臨盆前1—2月和産後，以飲用紅茶為宜。

4.黑茶：先洗茶，再沸水沖泡

黑茶是後發酵茶，在儲存中仍然可以随着時間的推移進行自然的陳化，在一定時間内，還有越陳越香的特點。以普洱茶為代表的黑茶，沖泡時也要用100℃的沸水。為了保持茶葉的芳香，泡茶最好選用金屬離子含量低的“軟水”，如純淨水和高品質的礦泉水。

最佳喝茶時間：冬天飲用最為合适，冬天寒氣重，是陽氣閉藏的季節。熟普洱可以生熱暖胃。另外，普洱茶還具有一定的控制體重的作用，用低熱量的普洱茶，代替日常的甜飲料，可以控制熱量攝入。

養生貼士：苦丁茶、普洱茶都具有降血脂的作用。但苦丁茶涼性偏重，虛寒體質的人常喝會損傷體内陽氣，比較适合血壓偏高、體形發胖的體質燥熱者。安化黑茶、熟普洱茶的性質溫和，适合體質虛寒的人飲用。

常吃牛羊喝黑茶：黑茶适用于常年以葷食為主、吃牛羊肉較多的人，有利于促進脂肪消化；也适用于減肥人群。

你的茶适合你的胃嗎？

茶有寒涼之分，人的體質也有寒熱之别，喝茶究竟養胃還是傷胃，要因時而異，更要因人而異。如果長期喝綠茶，的确對胃不是很好，所以要适當适度有選擇性地喝綠茶。如果你是熱性體質，體内火氣多，綠茶是很好排火祛毒的飲品，可以适當多喝。但如果你的胃偏寒，就應該多喝一些暖性茶，比如說紅茶、黑茶、生姜紅茶等，會讓你的胃感覺暖暖的，很貼心哦！

1.胃寒者：适合喝紅茶、普洱茶、大紅袍、生姜紅茶以及性溫的花茶（如：玫瑰花茶），清茶中的烏龍茶也是溫性茶，可以多喝，不建議常喝綠茶；但是要切記最好不要空腹喝茶。

2.體熱者：适合多喝綠茶、苦丁茶、涼性的花茶（如：菊花茶）以及清茶中的鐵觀音茶，可以很好的清熱解毒。

哪八類人群不宜喝茶？

1、孕婦。孕婦尤其不宜喝濃茶，因為濃茶中含大量茶多酚、咖啡堿等，對胎兒的成長有諸多不利影響，甚至會影響刺激到胎兒智力發育，因此提醒孕婦應少飲或不飲茶。

2、女性哺乳期不宜飲濃茶。如果在哺乳期過度飲茶會導緻咖啡堿進入乳汁，而孩子在吸乳後，會間接的産生興奮，易引起少眠和多啼哭現象。

3、營養不良者。因茶葉有分解脂肪的功能，過多飲茶會更易分解脂肪。

4、貧血患者。茶中的鞣酸可與鐵結合成不溶性的終合物，使體内得不到足夠鐵的來源，故貧血患者不宜飲茶。

5、尿結石患者。因為尿路結石通常是草酸鈣結石，由于茶含有草酸，會随尿液排洩的鈣質而形成結石，從而加重病情。

6、肝髒病人。茶葉中的咖啡堿等物質絕大部分經肝髒代謝，若肝髒有病，飲茶過多超過肝髒代謝能力。

7、潰瘍病患者慎飲茶。茶是一種胃酸分泌刺激劑，飲茶可引起胃酸分泌量加大，增加對潰瘍面的刺激，常飲濃茶會促使病情惡化。但對輕微患者，可以在服藥2小時後飲些淡茶，飯後喝上一杯謂舒茶養胃醒脾是不錯的選擇。加糖紅茶、加奶紅茶有助于消炎和胃粘膜的保護，對潰瘍也有一定的作用。

8、神經衰弱者慎飲茶。茶葉中的咖啡堿有興奮神經。神經衰弱者如果在下午或晚上飲濃茶，易引起失眠，加重病情，可以在白天的上午及午後飲茶，晚上不飲茶。

好啦，回到剛剛文章開始的問題，既然春茶那麼好，頭條妞就悄悄告訴你如何選擇春茶。

1.用眼看色澤

主要看的是幹茶的形狀、色澤和勻淨度，春茶幹茶形狀均勻、潔淨少雜質。幹茶的勻度反映了茶葉原料的品質，如果不均勻，說明摻雜了其他茶片、茶末或雜物。

色澤接近自然的原始顔色，看起來很新鮮，如果茶葉看上去黑乎乎的，大多不夠新鮮。

2.用手摸觸感

用手觸摸茶葉，感受茶葉的幹燥程度，茶葉幹爽說明質量保持良好，反之茶葉有可能已經受潮。另外還可以感受一下茶葉的重實程度，一般内含物質豐富和充實的茶葉會比較重實。

3.用鼻嗅茶香

主要是聞幹茶的香氣，判斷是否有異味，春茶香氣純正，無異味。如果有油、黴、酸、煙、焦等異味，則說明茶葉在加工或儲存的過程中被污染了。

4.用杯泡湯色

春茶沖泡過後湯色清澈明亮，香氣純正、無異味，喝起來口感豐富，鮮醇可口，苦澀味較少。

本文整理自淳樸韻味、菩提問道、老莫茶事、馮宇營養師等。

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