文 / 天下網商記者 梁周倩

編輯 / 周麟

6月1日，天貓和銀泰商業共同打造的零食館——ONMINE在杭州中大銀泰城開業。作為銀泰商業新零售創新項目，ONMINE新概念零食店的成立标志着銀泰商業正式進軍零食業态。

在面積近300平米的店鋪内，陳列了包括白色戀人、印尼啪啪通系列、賓格瑞香蕉牛奶、樂天巧克力棒等近800個SKU的零食。除了八成的進口品牌零食之外，還有十四行詩、食味的初相、熊孩子等鮮少出現在線下渠道的淘品牌。

開業當天的首位免單客戶

ONMINE可實現全店“無現金”

從基因上，ONMINE是一家“無現金”門店，顧客從商品浏覽到購買，均可以通過手機淘寶APP進行，刷臉支付也将在不久的将來在該店實現。我們希望借此打造一個新的體驗空間，真正做到體驗升級。而零食由于其高頻和高複購的特性，是觸及顧客門檻相對較低的業态。

A2：這是天貓食品第一家線下實體新零售體驗型店鋪。在一期裡供應鍊由天貓食品承包，依托支付寶和零售plus系統的整合，提供消費者所見即所得的試吃體驗和支付識别的便捷結算，充分體現天貓供應鍊集成優勢與阿裡的支付體系強大的合體實力，實現了會員 免費的階段性體驗提升目标。

Q：在此次與阿裡的合作中，在各個維度都做了一定程度的打通，在商品共享與數據分析方面主要有哪些結合點？

A1：在商品部分，我們的供應鍊與入駐阿裡的品牌商和供應商共享。阿裡還提供了技術支持，使得ONMINE與天貓真正做到了“商品通”，實現了後台數據共享。就拿店鋪裡的電子貨價簽來說，當天貓平台的一些零食品牌發生了調價整改，ONMINE門店的價格就會同時自動更換，真正做到了同款同時同價。以時下廣受歡迎的白色戀人餅幹為例，線下店的價格通常在99到118元之間，而ONMINE 的銷售價和天貓一緻，均為62元。

可實現同款同時同價的電子價簽

在數據方面，我們根據阿裡數據分析的結果，為中大銀泰城5公裡半徑内20萬零食愛好者定制了最合适的菜單。另外，阿裡的大數據也會幫助分析ONMINE所在地消費人群的消費習慣和商品喜好等屬性，驅使ONMINE能夠更及時準确地獲取消費者信息，從而對門店商品進行調整。這樣一來，我們就可以做到短頻、快上新。在有限的SKU限制下，最大程度滿足消費者購買需求。

對于零食這一個海量品類的業态來說，如何在有限的SKU中精準選品，僅憑經驗判斷是完全不科學的。

Q：我們都知道銀泰是做渠道的，可如今為什麼選擇做商超、而且是把零食品類作為切入點？

A：零食是一個全新的品類，而零食産業健康的大趨勢也越來越符合消費者需求，我們思考的是如何打造一個新的消費場景。一方面，随着消費升級，顧客對優質休閑食品的需求會大大上升；另一方面，基于合作商阿裡天貓自身的強大供應鍊優勢，可以更好的做到商品與價格方面的平衡；再者，零食也是相對較容易接近千禧一代的一個業态。

ONMINE門店的意大利設計師保羅·馬爾多蒂

Q：與傳統的零食店、精品超市相比，ONMINE新零售概念店有哪些優缺點？

A1：我們在内容和互動上花了很多心思。線上營銷成本越來越高，線下是不是需要做模式的拓展和嘗試？我們的優勢在于購物中心的高品質客戶，在實體店中，免費吃是常态化的環節，用先吃再買的服務流程來推進産品轉化是線上無法一口氣做到的。

也許店鋪不大、品類不夠齊全，但是相較商超、ONMINE可玩的營銷方式更為靈活。我們可以幫助品牌做專屬的内容，進行一對一的消費者互動，在新場景下獲取商場的優質客戶并且借助數據進行識别和分類。同時，也可以幫助建立品牌社群，做更精細化、更延展的管理。在垂直業态中做消費體驗，一定可以更好地幫助顧客認知商品、激發需求，将商品和顧客的觸點通過内容和互動串聯起來。

Q：有無新的項目進展及未來的開店規劃？

A1：目前計劃下半年新開10家ONMINE店鋪，這是購物中心的一個新業态的補充，不僅在銀泰内，也有可能開出銀泰之外。未來我們也許還會做自己的零食品牌。

A2：在6月的項目二期，天貓的食品團隊會聯合集團各事業部繼續踐行新零售理念，進一步落地電子價簽提升信息化程度，真正實現線下線上打通的會員可識别、商品可追溯、服務可跟蹤、數據可複用，運用大數據的力量，對用戶購物習慣進行預判，“治愈”消費者的選擇困難症，将沖動性消費變的偏向“理性”。

在昨天的營業後我們驚喜地發現無現金交易比例達到了90%，試吃的商品轉化率也遠遠高于線上同類商品。體驗一定是赢得市場的先決條件，服務一定是競争中的有利抓手。新零售沒有教科書，讓我們一起編寫一本，在當下赢得未來。