天使蛋糕的家常做法?主料：蛋清6個、低筋面粉65g、玉米澱粉10g、細砂糖80g、鹽1g、檸檬汁數滴，下面我們就來聊聊關于天使蛋糕的家常做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
天使蛋糕的家常做法
主料：蛋清6個、低筋面粉65g、玉米澱粉10g、細砂糖80g、鹽1g、檸檬汁數滴。
将低筋面粉和玉米澱粉混合過篩備用。
将蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀後，加入鹽，滴入幾滴檸檬汁(或加幾滴白醋)，加入1/3的細砂糖，繼續攪打。
繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖，攪打至濕性發泡即可。
将之前過篩的粉類再次篩入蛋白糊中。
用橡皮刮刀輕盈而快速地把面粉和蛋白翻拌均勻。
将蛋糕糊倒入模具抹平，抓住模具用力震兩下，把大氣泡震出來。
然後放入預熱好的烤箱中層，上下火，190度，烤35分鐘左右即可出爐。
天使蛋糕雖然表面因為烤焙而澄黃，但内部組織卻純白無瑕。
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