不用澱粉怎樣做涼皮?材料：高筋面粉、生抽、醋、水、黃瓜、蒜，我來為大家講解一下關于不用澱粉怎樣做涼皮?跟着小編一起來看一看吧!
不用澱粉怎樣做涼皮
材料：高筋面粉、生抽、醋、水、黃瓜、蒜。
将面粉放入盆中加清水沿同一方向均勻和面成團。
稍稍揉勻，蓋半幹籠布靜置30分鐘。
然後盆内倒清水小半盆，取和好之面團放入，輕揉面團直到清水變為濃稠面水，取出面團将面水放一旁備用。
之後換一新盆同樣倒入小半盆清水，将剛揉過已經變小的面團放入繼續輕柔，重複動作，直至水變清，面筋出來。
再在大盆上面放上木架，放在木架上，把洗好的面水用瓢舀入銅絲羅，過濾到盆中反複4到5次。
最後過濾出的碎面筋放到面筋塊上，大盆裡的面水漿沉澱越5到6小時，把盆上的清水舀出，剩下的東西即是澱粉。
再加入适量發酵粉或蒸馍發面用的“老面”，攪勻後放置溫暖處靜置發酵一段時間。
最後鍋中倒入清水煮沸，将洗好之面筋揪成條狀纏成比拇指稍粗的棒棒多個後放入鍋中煮45分鐘熟即可。
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