雞的做法有多種，有充滿豪情的新疆大盤雞，有香濃的河南道口燒雞，最精緻的做法就體現在一道栗子黃焖雞裡。黃澄澄的雞肉配以金燦燦的栗子，肉果同鍋、鹹甜調和。單單觀看，已是十分爽目；及至入口，肉塊酥爛而有栗味，栗子軟糯而帶雞香，着實讓人回味無窮。
主料；
雞肉，切塊，栗子，煮熟、去殼、切兩半
輔料；
熟豬油，蔥，切段；姜，切片，白糖，生抽，鹽，澱粉，兌水調成芡汁
做法；
1. 熱鍋将熟豬油化開，放入蔥段煸出香味；
2. 加雞塊煸炒至外皮緊縮、變色；
3. 加姜片、白糖、生抽、鹽，繼續翻炒；
4. 加入清水沒過雞塊，大火燒滾後改用小火焖至收汁；
5. 在雞塊将熟時，放入栗子，加水一起焖至熟透；
6. 待湯汁收幹，将芡汁淋在雞塊上，出鍋裝盤即可。
小貼士；
1.栗子需趁熱去殼，晚則無味，宜在雞塊即将酥爛時加入。
3.鹽不要放得過多，否則雞肉不易炖爛。
2.把握好放栗子的時機，早則易碎。
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