哈喽!大家好,我是福寶爸爸。
今天咱們一起來做個傳統菜，清炒蝦仁。這個菜清淡爽口又營養豐富，做法也很簡單。
首先我們給蝦仁開背，平刀把蝦仁從背後劃開，一直劃到尾部，注意不要切斷了。
所有的蝦仁都開好背之後，我們來給蝦仁上漿。
蝦仁放入盆中，先放入鹽，雞精，朝一個方向攪拌至有黏手的感覺。這裡要注意，在上漿的過程中，要始終往一個方向打，否則炒出來的 蝦仁不脆。
接着我們放入一個蛋清和少許的玉米澱粉，充分抓勻之後，再加入一勺食用油，防止粘連，攪拌均勻後，放置腌制15分鐘。
接下來我們準備輔料.
準備一根黃瓜，用刮皮刀刮去表皮，先對半切開，再對切成四條，平刀削去瓜瓤，再斜刀切成菱形塊。
泡發的木耳撕成小塊。
起鍋燒水，水開後加入一勺食鹽和一勺食用油，下入黃瓜和木耳，汆燙1分鐘，撈出瀝幹水分。
熱鍋涼油，油溫三成熱，下入蝦仁滑散，炒至蝦仁定型，盛出瀝油備用，這樣處理過的蝦仁，吃的時候會有嫩滑脆爽的口感。
鍋中重新下底油，下入黃瓜和木耳先翻炒一下，再倒入蝦仁，大火翻炒均勻，淋入澱粉水，鹽和雞精調成的芡汁，大火翻炒至湯汁濃稠即可起鍋裝盤。
滑嫩爽脆又營養豐富的清炒蝦仁就做好了，你也試試吧!
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愛美食，愛生活，我是福寶爸爸。
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