癌症患者可以吃蘑菇嗎?蘑菇是大家熟悉的“山珍”之一，無論煎炒蒸煮炖，比肉還鮮的口感總讓人欲罷不能~，我來為大家講解一下關于癌症患者可以吃蘑菇嗎?跟着小編一起來看一看吧!

癌症患者可以吃蘑菇嗎

蘑菇是大家熟悉的“山珍”之一，無論煎炒蒸煮炖，比肉還鮮的口感總讓人欲罷不能~

而除了好吃，其蛋白質含量高，脂肪含量低，還富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分……那麼，經常吃蘑菇能給人體帶來哪些好處？今天可可就帶大家了解一下~

1

常吃蘑菇，能降低患癌風險

賓夕法尼亞州立大學的研究人員分析了超過19500位癌症患者的數據，來探究食用蘑菇和癌症之間的關系。

研究結果表明：

①每天食用18克蘑菇的人比不吃蘑菇的人患癌症的風險降低45%。

②在所有癌症中，蘑菇與乳腺癌的相關性最強，常吃蘑菇的人患乳腺癌的風險明顯降低。

研究人員解釋：蘑菇是麥角硫因含量最高的食材，它是一種有效的抗氧化劑和細胞保護劑，可以有效地阻止細胞氧化應激，從而降低癌症風險。

此外，蘑菇中的真菌多糖能通過多條途徑調節人體免疫系統，增強免疫力，從而增強抗癌效果。

2

多吃蘑菇，或能降低

機體患抑郁症的風險

一篇發表在國際雜志JAD上的研究報告指出，常吃蘑菇有利于個體的心理健康。

研究人員收集并分析了2005-2016年間來自2.4萬多名美國成年人的飲食和心理健康數據。結果發現，吃蘑菇的人群患抑郁症的風險較低。

研究者指出，蘑菇中含有多種與焦慮症水平降低有關的生物活性化合物，包括維生素B12、鉀、抗氧化劑和抗炎性制劑等。而像抗氧化劑或能預防多種心理疾病，比如精神分裂症、雙向情感障礙和抑郁症等。

此外，蘑菇可能會刺激機體中神經營養因子的表達，比如神經生長因子的合成等，這對于有效預防包括抑郁症在内的神經性精神疾病有着重要作用。

3

吃蘑菇，也能幫助增肌

英國研究員做了一項研究：動物蛋白和菌類蛋白，哪種增肌效果好？其中動物蛋白主要提取自牛奶。

研究人員對20名健康男性靜止狀态下和阻力運動後的蛋白質吸收過程進行了評估——參試者運動後分别服用了牛奶蛋白或菌蛋白。之後的數小時内，研究人員利用追蹤工具對他們體内的肌肉生長率進行了測量。

結果表明，食用牛奶蛋白組參試者的肌肉增長速度平均提高60%，食用菌蛋白組的肌肉增長速度在此基礎上又增加了一倍。

雖然日常食用量中的菌蛋白不足以與實驗的相比較，但對于選擇非動物蛋白來輔助鍛煉的人而言，吃蘑菇不失為一種輔助增肌的方法。

4

每種蘑菇，都有“養生特長”

看似近親的蘑菇，其實每種都有自己的“特長”，日常可以選擇更适合自己的：

1香菇，補鈣

香菇有“菌菇皇後”的美譽。研究顯示，香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，比海帶高8倍，有助于人體鈣的吸收，輔助預防骨質疏松。

2金針菇，健腦益智

金針菇有很多别名，比如“聰明菇”、“益智菇”等。其所含的人體必需氨基酸成分較全，賴氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于兒童腦細胞的發育，特别适合孩子食用。

3平菇，“天然消炎藥”

平菇被稱為餐桌上的“天然消炎藥”，其中所含的平菇素是一種特殊的糖蛋白，它對革蘭氏陽性菌和陰性菌、分枝杆菌都具有抑制作用，甚至這類糖蛋白對防治肝炎也有一定的輔助作用；

另外，含有的蘑菇核糖酸能刺激機體釋放幹擾素，輔助抑制病毒增生，加強對流行性感冒病毒的抵抗能力。

4茶樹菇，幫助控壓

茶樹菇中的蛋白質含量位于菌菇類中的前列，其中的一種肽物質，能抑制人體内血管緊張素的生成，從而達到輔助降壓的作用。

同時茶樹菇的鉀含量也是很高的，它有助于排出人體内多餘的鈉元素，也能幫助穩定血壓。

5猴頭菇，養胃

自古以來，猴頭菇就被推崇為“養胃山珍”，改善胃腸道功能效果顯著；而且猴頭菇含有多種氨基酸和豐富的多糖體，研究表明，猴頭菇菌絲體多糖和子實體多糖對胃粘膜具有良好的保護作用，對胃炎、胃潰瘍等疾病，都有一定的好處。

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掌握這三點，吃得更健康

1吃前先曬

研究人員建議，新鮮的蘑菇（香菇、平菇、口菇等）買回家後，選擇陽光充足的時間段，放置在太陽下曬一會。

光照會刺激新鮮蘑菇生成更多的維生素D，所以曬過的蘑菇補鈣效果更好。

2面粉清洗

菌類表面坑窪，易殘留一小顆黑黑的雜質，簡單的用水沖洗，看似表面幹淨，但并不代表真的幹淨，不妨試試這個方法清洗：

切去蘑菇底部的硬蒂，在水裡放點面粉，用手攪拌，然後倒掉面粉水，再用清水沖洗淨即可。

3三不吃

①不認識的不吃。每年因為誤食野生毒菌而中毒的人不在少數。而對此最安全的做法是，路邊的菌菇都别随便亂摘，更别吃。

②不吃泡發時間久的。幹制品菌類泡發時間一般在3-4小時即可，切勿隔夜；泡發過的若是吃不完，最好包上保鮮膜放冰箱冷藏，但也不宜超過48小時。

③對菌菇過敏的人、腹瀉者、消化功能障礙者都不建議吃菌類食物。

（我是大醫生官微）