茯苓糕怎麼做?茯苓粉3份，面粉5份，糯米粉2份，泡打粉少量，茯苓粉100g，粘米粉75g，糯米粉50g，棗泥餡200g，發酵粉适量，白糖适量，幹果适量，紅豆沙适量，細砂糖40g，水100ml ，今天小編就來聊一聊關于茯苓糕怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!
茯苓糕怎麼做
茯苓粉3份，面粉5份，糯米粉2份，泡打粉少量，茯苓粉100g，粘米粉75g，糯米粉50g，棗泥餡200g，發酵粉适量，白糖适量，幹果适量，紅豆沙适量，細砂糖40g，水100ml。
将茯苓粉、面粉、糯米粉和少量泡打粉混合過篩，然後加入适量白糖混合均勻待用。
将發酵粉用溫水化開後靜置活化10分鐘左右，倒入剛才混合好的面粉中攪拌均勻，再加适量清水攪拌成比較稠的面糊。
把面糊放在溫暖處發酵至2倍大小，夏季通常發酵40分鐘就足夠了，冬季天冷時要适當延長時間或采取保溫措施。
蒸鍋倒足量水開火燒水。
把發酵好的面糊分兩次倒入模具中，倒入第一層面糊後，在上面鋪一層豆沙，第二層面糊上面撒一層幹果。
蒸鍋燒開後放入模具，大火猛蒸25分鐘即可出鍋。
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