豆腐丸子怎麼做才炸不散?豆腐丸子豆腐的用量最好不要和肉餡等量或略少，肉餡要用鮮肉來剁，冷凍的肉剁出來粘度不高，我來為大家科普一下關于豆腐丸子怎麼做才炸不散?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
豆腐丸子怎麼做才炸不散
豆腐丸子豆腐的用量最好不要和肉餡等量或略少，肉餡要用鮮肉來剁，冷凍的肉剁出來粘度不高。
豆腐丸子豬肉要用刀手工來剁，這樣出來的肉餡粘性大，豬肉餡的粘性出來了，才能和豆腐完美組合。
豆腐丸子加入雞蛋一顆，可以增加餡料的粘性，煮出來更加抱團。
豆腐丸子酌情添加少許澱粉，口感更加細膩，也可以增加增加粘性，使其不易松散開。
豆腐丸子加入少許料酒，可以去除豆腐的豆腥味，如果抵觸這個味道，還可以提前将豆腐焯水或者是事先擠掉豆腐中的水分。如果不抵觸，那麼直接加入豆腐，還可以帶入攪打入肉餡的水分。
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