作者|竹子君

随着經濟的發展，生活水平的提高，人們購買和食用的包裝食品越來越多。然而，根據我國居民營養與健康狀況監測調查結果顯示，居民的日常飲食中，鹽、碳水化合物及脂肪攝入過高，導緻肥胖、糖尿病及高血壓等慢性病發病率逐年增多。

針對這些營養與健康問題，2013年1月1日，我國開始執行GB2850-2011—《預包裝食品營養标簽通則》。通則中對食品标簽标注做了規範，要求其中應标示食品名稱、配料表、營養成分表、淨含量和規格、生産日期、保質期、貯存條件、食品生産許可證編号、執行标準及産地等信息。

我們購買食品時，隻需關注配料表、營養成分表、生産日期、保質期和貯存條件即可，其中配料表、營養成分表和保質期最為重要。下面，我們就來分别了解這三方面的内容。

配料表中的成分是由多到少排列的，成分排名越靠前，其含量就越高。

各類添加劑也可以在配料表中找到，比如防腐劑、甜味劑、色素等等。

營養成分表對于我們購買食品有重要的指導意義：一是了解食品中各營養成分的含量，做到科學飲食；二是可以比較不同食品的營養價值。

生産日期、保質期可以幫助我們篩選出最新鮮的食品，防止食用過期變質的食物。貯存條件與保質期、添加劑等相關。

執行預包裝食品營養标簽通則已有8年多，各類預包裝食品營養标簽都已規範。很多人在買食物時，都會習慣性地看看營養成分表。但是，我們該如何科學合理地運用這些信息，選擇适合家人和自己的食品呢？

今天竹子君就和大家梳理一下，營養成分表中的“5個項目”和“兩組數據“是怎麼和我們的減肥、健身和健康息息相關的。

營養成分表中“５個項目”是指能量與４大核心營養素（即蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉）。

表１

營養成分表中有兩列數字，一列是指營養素的含量，另外一列是營養素參考值百分比（NRV%）。

在查看營養素含量時，要注意單位，有的是100g，有的是100ml，有的則是每份。比如薯片，标注的就是每份，每份重30g。

營養素參考值%”或“NRV%”：即營養素參考值百分比，是指每100克/100ml或每份食品中可食部分，所含某營養素（X）與其營養素參考值（NRV）的比值。專用于食品營養标簽，是用于比較食品營養成分的參考值。

Ｘ：指食品中所含某營養素的量；

NRV：該營養素的營養參考值，即成人每天攝入某營養素的參考值

成人每日攝入營養素參考值（NRV）：

表２

營養素參考值（NRV）是根據營養推薦攝入量（RNI）和适宜攝入量（AI）制定的。NRV％是按照上述公式計算的。我們可以根據這個值，判斷該營養素能滿足多少每天需要的量，有利于膳食搭配和營養平衡。

以表１營養成分表中的脂肪為例，若是隻看含量，我們隻能知道100g該産品有31.6g脂肪。而若是結合NRV%值，就能知道，吃100g這種食品，可以滿足人體一天脂肪需要量的53%。我們便可以選擇少吃該食品或者其他含脂食品，以确保攝入脂肪不超标。

綜上所述，通過食物标簽，人們可以直觀地了解營養素的含量，科學地運用這些信息，有助于促進飲食平衡，預防肥胖、糖尿病等慢性疾病。