我們要求痛風患者要限制脂肪的攝入，但脂肪也是人體必需的營養元素，脂類物質是細胞的骨架結構，也是很多激素的前體，一點脂肪不吃是不對的，應該要限量吃，挑選吃。我們都知道，脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸攝入過多與動脈粥樣硬化及心腦血管疾病的發病率升高相關，而不飽和脂肪酸則具有心血管保護作用。

所以，在選擇油脂類食物時，應盡量選擇不飽和脂肪酸含量高的，而避免飽和脂肪酸含量高的。那麼，以飽和脂肪酸為主的肉類就要限量，肥肉更是不能吃，而富含不飽和脂肪酸的堅果，就可以适當吃一些。

堅果不光富含不飽和脂肪酸，鉀、鎂等對人體有益的礦物質含量也很高，是非常有營養的食品，尤其适合作為兩餐間的零食食用，能夠迅速補充能量，均衡人體的營養攝入。痛風患者食用堅果，有一點要特别注意，就是不能食用過量，每天吃幾個就行了。因為堅果大多是高熱量食品，吃多了對控制體重不利。而且，堅果的脂肪含量很高，一次性攝入過多，會影響尿酸的排洩。

名稱食用量核桃5-6個瓜子100克栗子9-10個扁桃仁（大杏仁）30個松子100個開心果60個榛子100個

需要注意的是，這是針對普通人的推薦方案。對于痛風患者來說，因為要控制能量及脂肪攝入量，所以應減量食用，大約是推薦量的一半就可以了。另外，如果食用了堅果，要相應減少1份主食或油脂的攝入。

各種堅果的營養成分是不同的，各有各的特點，所以在堅果的選擇上，不要“一棵樹上吊死”，愛吃哪種就總吃哪種，而是應該換着花樣，幾種倒換着吃。

下面，我就介紹一下各種堅果所含的營養成分，大家可以了解一下它們的“特長”，這樣在選擇時也好心中有數，針對性地為一天的營養缺失做做補充。

堅果的營養成分含量表（每100克可食部）

适合痛風患者的堅果推薦

1. 西瓜子

【嘌呤含量】25毫克/100克可食部（低嘌呤）

【推薦理由】鉀含量高，對降低血壓有益；體積小，脂肪含量相對較低，每次可以吃一小把，比較适合“解饞”。

【食譜舉例】五香西瓜子

材料：市售西瓜子50克。

做法：不用烹饪，可直接食用。

【點評】晚上看電視時總想吃點什麼，一小把西瓜子是不錯的選擇，能量攝入不多，又能吃得津津有味。

2. 核桃

【嘌呤含量】25毫克/100克可食部（低嘌呤）

【推薦理由】營養素含量均衡的“健腦”食品。

【食譜舉例】小米核桃粥

材料：小米25克，核桃仁3個。

做法：小米洗淨，加水煮粥，将熟時放入核桃仁，再煮片刻即可。

【點評】這道粥制作非常簡單，特别适合上班族早餐食用，能為上午的工作持續提供能量。如果早晨來不及熬粥，可以在前一晚把材料都放在電飯鍋中，預約制作，清晨就能喝到了。

3. 山核桃

【嘌呤含量】25毫克/100克可食部（低嘌呤）

【推薦理由】富含維生素E，有很好的抗氧化作用，對于防癌、美容都非常有好處，尤其适合女性食用。

【食譜舉例】山核桃小窩頭

材料：山核桃仁30克，玉米面350克，白面150克。

做法：

1.山核桃仁碾碎，備用。

2.将玉米面、白面、山核桃碎混合均勻。

3.緩緩淋入開水，一邊加水一邊用筷子攪拌。

4.将面團揉勻，醒發10分鐘。

5.分成20塊，每塊整成窩頭的形狀。

6.蒸鍋内放水，水開後放入窩頭，蒸20分鐘即可。

【點評】玉米面是非常适合痛風患者食用的粗糧，低嘌呤，高膳食纖維，有利于通便及控制體重。這款窩頭因為摻入了适量白面，所以口感比較細膩，而山核桃的加入，不僅豐富了營養，又為其增香不少。

作者：郭曉蕙，北京大學第一醫院内分泌科主任，内科副主任，北京衛視養生堂欄目重要嘉賓，中國權威内分泌疾專家。著有《讓尿酸不再高，讓痛風遠離你》一書，全方案解決痛風之痛！免費閱讀更多健康暢銷書，請戳下面了解更多！