四川正宗做法水煮牛肉?主料：牛臀肉300克、水150毫升、蛋清20克、澱粉10克，我來為大家科普一下關于四川正宗做法水煮牛肉?以下内容希望對你有幫助!
四川正宗做法水煮牛肉
主料：牛臀肉300克、水150毫升、蛋清20克、澱粉10克。
輔料：蔥5克、姜8克、蒜4克、鹽2克、料酒7克、豆瓣醬40克、食用油5毫升、水澱粉10克、海椒面5克、花椒面5克。
做法：
（1）蔥段，姜絲，蒜末，牛臀肉切片。
（2）倒入姜絲，蔥絲，水，牛臀肉，蔥姜水，蛋清、料酒，鹽，澱粉抓勻腌制。
（3）放入食用油，倒入蒜末，郫縣豆瓣醬，大火爆香。
（4）倒入海椒面，翻炒均勻，清水，大火煮沸。
（5）放入牛臀肉，水澱粉，攪拌均勻。
（6）加入滾油，花椒面，花椒面，海椒面，倒入蒜末，蔥末。
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