每到夏天，很多人總是沒精神沒力氣，頭發也變得很脆弱，吃些什麼能解決這些煩惱呢？我的奶奶教了我一招，特别管用！别看我的奶奶已經81歲了，但她的發質還是很好，腿腳也利索，天熱精神飽滿，奶奶的方法就是：常吃點黑芝麻。俗話說：芝麻開花節節高。芝麻有“八谷之冠”的美譽，它不僅好吃還有益健康。黑芝麻怎麼吃更好呢？下面我就分享奶奶吃了幾十年的黑芝麻的做法。奶奶常吃黑芝麻，教我1個家常做法，比芝麻丸簡單，頭發黑精神好。

夏天為什麼要吃黑芝麻呢？别看芝麻黑乎乎的，但它的營養價值卻不容小觑。每百克黑芝麻中含有約50毫克的維生素E，它還富含甾醇、花青素等營養成分。黑芝麻還是一種堿性食物，除了鎂、鐵等多種礦物質，同等重量的黑芝麻中的鈣含量是牛奶的6倍！

經常吃些黑芝麻好處多多，孩子常吃長得高，老人越吃越精神，女人吃些黑芝麻，頭發黑了，臉色也紅潤了。原來黑芝麻這麼厲害，夏天要多吃些堿性食物，此時正是吃芝麻的好時候。提醒您，黑芝麻是不能生吃的，怎麼吃芝麻更适合夏季呢？

黑芝麻有很多好吃的做法，比如三黑粥、三黑豆漿、芝麻糊和黑芝麻丸等等，可這些黑芝麻的做法有點難，很少人能夠堅持下來，好在奶奶教了我一個黑芝麻的家常做法，不磨豆漿不煮粥，奶奶這樣吃芝麻幾十年，就是吃不膩！

這個黑芝麻的做法就是：炒芝麻粉。炒芝麻粉的做法比九蒸九曬的芝麻丸簡單多了。在制作的過程中有些注意事項要知道，比如芝麻有“黑芝麻”和“白芝麻”兩種，我們為什麼要吃黑芝麻？黑芝麻怎麼炒不容易炒糊？荷包會在下面的制作步驟中為您詳細解答。

自制芝麻粉怎麼做？下面就把詳細的制作方法整理出來給大家。

【炒黑芝麻粉】（芝麻鹽）

食材：黑芝麻250克、核桃少許。芝麻雖然對我們有諸多的好處，但正确食用才可以，吃得不對也是枉然，那麼芝麻的正确吃法和禁忌有哪些？整顆芝麻和芝麻粉吃起來有什麼不同？（文末有說明），您要記得看！

芝麻在炒制前要清洗一下，把芝麻倒入容器裡，加入清水，水溫不要過高，用常溫的水就可以了。用細密一些的網篩舀起芝麻，在水中晃動。撈出後反複淘洗三次。因為芝麻表面有豐富的花青素，遇水後會溶出，所以清洗芝麻時，水的顔色會呈現出淺紫棕色，這屬于正常情況。

芝麻清洗幹淨後，稍微控一下水，這樣炒制時更省時間。把控過水的芝麻倒入無油幹淨的炒鍋裡，先用中火把多餘的水分炒幹。一開始芝麻會粘在一起，還會粘在鏟子上，不要着急。随着炒制會有很多水汽蒸發出來。炒芝麻鹽的關鍵是火候的掌握，火大了，容易把芝麻炒糊，吃起來發苦；火小了，芝麻半生不熟，口感不香。

芝麻炒到什麼火候就算剛剛好呢？當芝麻上的水分都炒幹了，變得顆顆分明時，轉成小火不停地翻炒。随着溫度的升高，有的芝麻會從鍋中跳起來，當芝麻濃郁的香氣散發出來時就可以關火了。如果您還是不能确認火候的話，可以嘗幾顆，芝麻入口酥脆清香就可以了，剛剛炒好的芝麻有些燙，小心别燙着。炒好的芝麻盛出來冷卻備用。

在黑芝麻粉中，我又加了一些核桃，這樣吃起來更香，營養也更加豐富。您也可以按自己的喜好添加核桃、花生等堅果，或者做純芝麻的都是可以的。核桃仁掰成小塊，把它炒熟備用。

把晾好的黑芝麻和核桃一些倒入研磨機中，碾成粉末。想吃有些顆粒感的就少磨制一會兒。芝麻不要研磨得時間太久，時間長了油分就出來了，黑芝麻粉就發粘了，口感也會有些油膩。如果您沒有研磨機，可以稍微等芝麻沒那麼燙手了，放在案闆上用擀面杖擀碎。

将黑芝麻粉倒在大一些的容器裡，根據個人的口味倒入适量的食鹽，攪拌均勻，徹底冷卻。

把芝麻粉裝入到密封罐裡，擰緊蓋子，放在幹燥涼快的地方儲存。随吃随取，特别方便。需要注意的是，盛放黑芝麻粉的容器要提前刷洗幹淨，并且要晾幹，這樣儲存的時間更長一些。芝麻有“黑芝麻”和“白芝麻”兩種，我們要用哪種呢？

自古就有芝麻"取油以白者為勝，服用以黑者為良"的說法。從營養角度上來說，白芝麻的碳水化合物和鈉含量比黑芝麻高；而黑芝麻的蛋白質，維生素E，鉀鎂等元素都比白芝麻要高，所以我們在炒芝麻時要用黑芝麻。下面我來說一說芝麻粉的正确吃法。

芝麻粉每天吃多少好？不要過量食用，每天2勺即可，取用的勺要幹淨，這樣才能延長保存的時間。

炒芝麻鹽的食用方法：芝麻粉可以直接嚼着吃、沖成芝麻糊喝，或者用它蘸饅頭、卷煎餅、吃面條時放上一勺都特别好吃。

黑芝麻直接整顆吃和芝麻粉有什麼不同？

整粒的芝麻因為無法被我們充分嚼碎，吸收起來就不如研磨的芝麻好，所以吃黑芝麻時不要嫌麻煩，要将它磨碎了再吃喲。

奶奶常吃黑芝麻，教我1個家常做法，比芝麻丸簡單，頭發黑精神好。這樣吃芝麻，比起用黑芝麻煮粥、磨豆漿也省事很多。奶奶堅持這樣吃黑芝麻很多年，現在我也學着每天吃點黑芝麻了，堅持一段時間下來，我發現自己的臉色變紅潤白淨了，整個人都精神了，頭發也有福氣了，總之益處頗多！黑芝麻雖好，但并不是所有人都可以食用的，如果您不知道什麼人不能吃黑芝麻，可以問我喲。

“炒黑芝麻粉”分享就到這裡，這種芝麻的家常做法您學會了嗎？您的每一個留言，和每一個贊，都是我前進的動力！喜歡的話記得收藏、分享給身邊的朋友，我們下期再見！