水果營養又美味，但在秋冬季節，就少了很多“追随者”。因為水果多性涼，脾胃虛寒、體質較弱的人在此時享用，不僅不易消化吸收，還有可能引起腹瀉。此時，不妨把水果蒸熟了吃，不但寒性會減弱，還能讓食療效果加倍。現推薦幾款蒸煮水果的食療方。

熟山楂——消食

山楂中含有大量的有機酸、果酸等，生吃山楂對胃有一定的刺激，以蒸熟為佳。蒸出來的山楂色澤鮮明，酸甜可口，能夠健脾開胃，消食化積。

做法：将山楂去核，放在碗裡，加入冰糖，上鍋蒸15分鐘即可。

注意：患有胃酸過多、胃潰瘍、反流性食管炎的患者不宜食用，孕婦忌食。

蒸橙子——止咳

橙子可理氣、化痰、潤肺。橙皮裡有兩種成分具有止咳化痰的功效，一個是那可汀，一個是橙皮油，蒸着吃有助于提高二者完全釋放。

做法：橙子洗淨後用鹽水浸泡20分鐘，在其頂部平切一刀，形成一個盅，在露出的果肉上撒少許鹽，用筷子戳幾個洞，然後将切下來的“蓋子”重新蓋回去。将橙子放進碗裡蒸，水沸後再蒸15分鐘。蒸好後去橙皮吃果肉，碗底的汁水最好也一起喝掉。

蒸梨——滋陰潤肺

秋冬季是咳嗽的多發期，由于氣候幹燥，容易出現咳嗽少痰、口幹咽燥等不适症狀。而蒸熟的梨養陰潤肺之力大大增加，川貝冰糖蒸雪梨可清熱潤肺，化痰止咳。

做法：取雪梨1個，切下梨蓋，去掉内核，倒入3克川貝粉和适量冰糖;蓋上梨蓋，放入碗中隔水蒸10分鐘，關火。待梨溫熱時将蒸出的湯喝下，并把梨吃掉。每日1次，能潤肺化痰。

炖柚子——化痰

中醫認為柚子果肉性寒，味甘酸，入肺胃經，具有清熱化痰、健胃消食等功效，柚子皮是順氣、去油解膩的清火上品。經常感冒、咳嗽、咯痰色黃、口腔潰瘍者可炖後食用。

做法：将新柚留皮去核，加蜜糖，炖後食用。每天吃100~200克的柚子，是較易被人體吸收的量。且柚子味微酸，飯前1小時吃可促進食欲。

蒸香蕉——通便

中醫認為，香蕉性寒味甘，有清熱潤腸之功，香蕉蒸食可緩和其寒性，以免損傷脾胃。

做法：将香蕉去皮放盤中，輔以冰糖，增加滋陰潤燥之力，隔水蒸約10分鐘。每日服用2次，可以起到清熱潤燥、潤腸通便的作用。

蒸紅棗——養血

紅棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。

中醫認為，大棗味甘性溫，歸脾、胃經，有補中益氣，養血安神，健脾和胃的功效。幹棗棗皮十分硬，并不适合脾胃虛弱的人吃，鮮棗更不宜多吃。蒸熟的紅棗更容易消化，十分适合脾胃虛弱的人。

對于氣血虧虛、肝腎不足者，可将大棗與枸杞、雞蛋一起蒸着吃。

做法：取大棗5枚去核、枸杞少許，用水浸軟後，取雞蛋兩枚，加适量鹽打成蛋液，加入紅棗、枸杞和涼開水，隔水蒸至蛋液凝結即可。

哪些情況适合加熱水果吃？

感冒、咳嗽

水果大多屬于寒性或平性，不太适合天冷或是感冒、咳嗽時吃。但通過加熱，水果的屬性可轉為溫、熱性，且部分水果加熱後更有助于治療感冒、咳嗽，如梨、柑橘等。

消化不良

消化系統比較差的人，其腸胃蠕動的速度慢。越吃寒冷的水果，越會降低腸胃蠕動的能力。如果将水果加熱，能讓人感到腸胃舒服，緩解消化不良的症狀。

雖說水果很健康，但不少人犯了吃水果的誤區，結果水果越吃越不健康。

水果有益，多食不怕？

中外的膳食指南，都将水果列為每日必食，健康飲食建議每人每日吃200-350克水果。

這是當然的，因為水果富含多種維生素、礦物質和有益的生物活性物質。其中的維生素C就最為人熟知，它能增強抵抗力，防壞血病，促進傷口愈合，還能增加血管壁的彈性和抵抗力。水果一般富含糖分，能供人體直接吸收，産生熱能；而内含的有機酸，又能促進刺激消化液分泌，有助消化。水果還含豐富的鉀元素，有利于血壓的控制。此外，人所共知的是，水果與蔬菜一樣，膳食纖維多多，能促腸蠕動，預防便秘。

然而，很多人不知的是“水果千般好，卻非完美”，因而陷入了狂吃水果，亂吃水果，甚至水果當代餐的誤區。

廣東省中醫院楊志敏教授在門診發現，越來越多人将水果當主食，認為營養足夠又可減肥，尤其是十幾歲到35歲左右的女性特别流行，“除了蛋白質，水果裡什麼營養都有”是她們堅持的理由。

事實上，這些女性都有個共同的特點，那就是很怕冷，一年到頭都是手腳冰涼，動不動就拉肚子，易感冒又咳嗽不愈，還往往有痛經的困擾。

虛寒 亂吃水果=亞健康

深入問診發現，嶺南女性比男性更愛吃水果，原因多是明星們的示範效應。為了追求身材纖瘦，自拍美翻，水果代餐好減肥。

“身材好，不等于身體健康！”楊志敏教授指出，自己曾帶着省中醫院一幫專家對廣東的人群體質進行辨識統計，發現氣虛體質、陽虛體質、痰濕體質人群占比率最高，分别是12%、22%、7%，“年齡多在18至45歲之間，城市白領、尤其是女性占多數。”

這其實已經是體質偏頗的亞健康狀态。

在門診中，楊志敏教授發現，虛寒者，又偏愛食水果，甚至水果代餐，結果加重了亞健康狀況。比如不适應季節變化：冬春愛感冒，到了夏天易拉肚子，一到秋冬常咳嗽。平時臉色總是青白，手冷腳冷，肚子也不溫，總是感覺腸胃不好，吃點東西就脹肚子，這是由虛寒導緻脾陽不足、消化酶活性不夠，吃青菜連葉渣都消化不了，中醫稱為“完谷不化”；舌頭一伸出來，不是“舌淡紅苔薄”的健康态，而是舌胖大、苔厚膩。每月生理期總是有痛經；感冒了最大困擾是咳嗽難愈，尤其晚間一躺下就喉嚨發癢、咳不停。

楊志敏教授還發現，明顯呈現虛寒特質的在全人群中占比達20%-25%，女士和老年人居多，但小孩不斷增多，尤其常見于一感冒就被帶去輸液，孩子往往是汗多、面色青白的虛寒體質。表面上感冒治好了，但體質一弱，咳嗽就會反反複複來騷擾，中醫稱之為“伏邪”。

水果偏寒多，溫的又偏濕

年輕一代往往接受西方健康營養結構理念，卻不了解食材都有自己的個性，即中醫所稱“性味”，寒性、溫性、平和等等。

楊志敏教授說，之所以不主張狂吃水果，尤其是虛寒之人，更要慎吃水果，是因為水果雖營養價值好，但普遍性寒，寒上加寒問題多。

水果極少性溫者，至多平性，即使像榴蓮這樣性溫近熱性的，又會偏濕。

比如一年四季都在廣東果檔售賣的香蕉，與大蕉一樣被民間稱滑腸通便，但其實蕉類性寒，隻對實熱症即大便幹結、腑氣不通的人有效，還适合脾胃功能好、消化力強者。而體寒的人，多吃蕉類，往往胃脹，感覺像冰一樣頂住胃，天氣寒冷時尤其如此。

又如雪梨，四季有售，媽媽們隻知道它清潤，但如果生食就偏寒，部分人咳嗽吃了反而咳嗽增加，所以建議加一點姜、川貝、陳皮來炖，既抑制梨的寒性，又發揮其清潤之功，這樣虛寒體質者秋冬燥時亦可選擇。

第三種常見水果是蘋果，因其性平被稱“平安果”，不過虛寒的人吃了仍然易拉肚子，特别是老人家。所以建議将蘋果加熱蒸了吃，因其加熱後有收斂止瀉作用，可減少拉肚子。

第四種常見水果是西瓜，得益于種植技術進步，也是一年四季有上市，更因其便宜、方便儲存，出外就餐經常被作為免費贈送的餐後水果。不過西瓜性寒涼，因此建議體質虛寒、冬天時節，盡量别吃西瓜。

水果飯前吃還是飯後吃？

建議在飯後一小時再吃水果，這個時間不會影響腸胃的正常消化和吸收；有減肥需求的朋友，可選擇飯前吃，幫助減少正餐的攝入量。

注意：山楂、葡萄、番石榴等酸性水果，最好别在飯前吃，因為空腹時，它們含有的鞣酸與胃酸發生反應，易凝結成塊，增加結石風險。

水果可以代替主食嗎？

水果不能代替主食。

水果的大部分營養是碳水化合物（簡單碳），人體容易吸收，但是飽腹感差，很容易就餓了。這樣一來，熱量就得不到消耗，減肥的效果也不好。

其次，用水果代替主食，更易傷身，引起胃病、内分泌失調等症狀。減肥應适當減少熱量的攝入，并結合運動來燃脂、減脂。

水果代餐保身材，不如微運動

由于現代女性虛寒者多，再加上常見水果絕大多數偏寒，楊志敏教授提醒，體質虛寒者建議還是少吃水果為妙，更不宜水果代餐來減肥保身材。

那麼問題來了，女性就是想減肥啊，過年甚至平日大魚大肉多，“一節胖幾斤”怎麼辦？楊志敏教授支招，試試“微運動”！

她指出，現代人臉圓腰胖，其實多屬虛胖，各處的肉捏起來松松軟軟的，這是因為他們發胖，是經常熬夜、運動少、氣虛、水和脂肪代謝慢等導緻。對付這樣的虛胖，減糖、隻吃蛋白質不攝入碳水化合物，隻能治标不治本，倒不如通過中藥或艾灸補氣，再通過“微運動”提升肌力，從而真正減掉虛胖。

運動是每日必須的，但不能單純理解為出外跑步、遊泳、打球等才是運動。“微運動”通過強力收縮肌肉，每日15-20分鐘，在辦公室可做、入睡前可做，每日做、堅持做。

比如，在單位，辦公累了就站起來，或直立踮腳尖，或簡單做一做八段錦，甚至就坐在椅子上，将腿懸空勾腳也行；再如晚上睡覺前，躺在床上，或做“蹬單車”的動作300下，甚至把腿與腹部、小腿與大腿持續保持兩個90度、小腿與床平行，保持到不能堅持為止；還可以做平闆支撐，鍛煉了前後肌肉、腹肌。

這些“微運動”，強力收縮肌肉，而肌肉的收縮是身體産熱的主要來源，可熱身至微微出汗，每日堅持做，手腳自然就不冰涼了。

“堅持微運動，讓其成為生活習慣，比偶爾一次的大量運動、出一身汗更健康。”楊志敏教授說，尤其是冬天，大量運動後毛孔張開容易受寒，更不主張。“微運動”頭3個月最難，但堅持下來，保持健康苗條的身材不在話下。

水果壞掉一部分，還能吃嗎？

很多人覺得水果局部腐爛了，隻要削掉爛的部分，就可以繼續吃。其實，不管水果腐爛、壞掉的面積有多小，也要避免食用。

因為水果黴變後，細菌會慢慢滲透，擴散到水果的其他部分，不利于健康。■

【來源：本文内容綜合整理自廣東省中醫院、中國中醫、健康圈等微信公衆号】,