日式輕乳酪蛋糕的做法?主料：奶油奶酪125克、低筋面粉30克、雞蛋3個、黃油30克、牛奶50克、細砂糖50克，今天小編就來說說關于日式輕乳酪蛋糕的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
日式輕乳酪蛋糕的做法
主料：奶油奶酪125克、低筋面粉30克、雞蛋3個、黃油30克、牛奶50克、細砂糖50克。
輔料：檸檬汁适量。
做法：
（1）先将所有材料稱重，鍋内裝水加熱。
（2）奶油奶酪隔水加熱，邊用打蛋器攪拌。
（3）融化至順滑狀态就可以了。
（4）雞蛋蛋清蛋黃分離。蛋清放入冰箱冷藏備用。蛋黃分三次加入奶油奶酪中，邊加邊攪拌，上一個攪拌均勻後再加入下一個。
（5）在奶酪糊中加入牛奶，輕輕攪拌均勻。
（6）黃油隔水加熱成液體。
（7）沿着打蛋器緩慢加入奶酪糊中，然後輕輕攪拌均勻。
（8）篩入低筋面粉。
（9）使用打蛋器劃“Z”字把面粉拌勻。
（10）取出冷藏的蛋白，加入适量檸檬汁。
（11）分三次加入細砂糖，将蛋白打至濕性發泡。
（12）取三分之一打發好的蛋白加入乳酪糊中，翻拌均勻。
（13）将翻拌好的乳酪糊倒回剩下的三分之二蛋白中。
（14）翻拌均勻。
（15）在模具内塗抹一層黃油，然後倒入準備好的乳酪糊，震盤一次。
（16）将模具放在烤盤上，烤盤内加入适量熱水。放入預熱好130度的烤箱，烘烤60分鐘左右。
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