泡筍幹的水還能用嗎-tft每日頭條

點擊關注，每天精彩不斷！

導讀：筍幹直接放水裡泡就錯了，大廚在水裡加點它，筍幹鮮嫩好吃還易嚼

大家好，我是一位美食愛好者，在别人眼裡，可能隻有山珍海味才好吃，但我卻覺得用普通食材也能做出不一樣的美食，比如說筍幹這種食材，它不僅價格便宜，而且也很有營養價值。我家每年都會準備一些筍幹，通常會将新鮮的竹筍經過腌制晾曬，這樣曬幹了的筍幹存放的時間會更長，放上一年都不是問題。泡發好的筍幹不管是單獨烹饪還是搭配其他肉類都非常的美味下飯。

泡筍幹的水還能用嗎（筍幹直接放水裡泡就錯了）1

我們通常在用筍幹來做菜時，要将筍幹提前泡發好，很多人喜歡将其放入冷水中浸泡，但這樣做出來的筍幹會比較硬而且還很難嚼，其實掌握筍幹的正确泡發方法，不但細嫩美味，而且還很容易嚼，那樣家中的老人和小孩也會更愛吃了。我有一個廚師朋友跟我分享了1個小技巧，他說筍幹的正确泡發應該是往水裡加點它，這樣可以讓筍幹泡出來十分鮮嫩，無論怎樣做都很美味，好了，話不多說，下面我要上幹貨了，愛吃筍幹的小夥伴們趕緊往下看吧。

泡筍幹的水還能用嗎（筍幹直接放水裡泡就錯了）2

【泡筍幹的操作方法】

步驟1，首先我們準備好一小盤的筍幹，将它用清水清洗一遍，去除表面的一部分灰塵和雜質，接着将盆中倒入适量的清水，再倒入一小碗的大米，用手反複揉搓大米，接着将淘米水單獨倒入另一個盆中，将筍幹倒入裝有淘米水的盆中。

泡筍幹的水還能用嗎（筍幹直接放水裡泡就錯了）3

步驟2，接着将裝有淘米水和筍幹的盆子上貼上一層保鮮膜，讓筍幹在淘米水中浸泡一個晚上，等到筍幹充分泡發好了，再用清水将其再次清洗兩遍。

泡筍幹的水還能用嗎（筍幹直接放水裡泡就錯了）4

步驟3，将清洗幹淨的筍幹切成細長條，再準備一個燒水鍋，将鍋中倒入适量的清水，用大火将水燒開，再把處理好的筍幹放到鍋中進行炖煮，煮沸至5分鐘以後将其撈出，用瀝幹水分裝入盤中，加入适量的食鹽、白糖、香醋和生抽，喜歡吃辣的朋友，可以再添加一點小米椒碎，用筷子攪拌均勻後即可。

泡筍幹的水還能用嗎（筍幹直接放水裡泡就錯了）5

筍幹直接放進水裡泡就錯了，大廚都會在水裡加入适量的大米，這樣經過淘洗後會将清水變成淘米水，再用淘米水來清洗和浸泡，因為淘米水比清水更能很好的吸附筍幹表面的一些雜質，而且比清水也更容易泡發筍幹，這樣也能讓泡發好的筍幹在烹饪好以後，口感更加鮮嫩好吃還易嚼。關于泡發筍幹的小技巧，小夥伴們都學會了嗎？家裡有筍幹的小夥伴，快用這種方法試試吧。喜歡這篇文章的朋友請點擊收藏哦！也可以為家人和朋友轉發本文。對本文有什麼看法的朋友，歡迎您在評論下方踴躍發言。