現代社會生活條件日益富裕，各種滋補品成了普通老百姓的養生日用品，其實很多不起眼的日常食物，其功效并不遜于中高檔滋補品，甚至有過之而無不及。

比如：粥油，它是粥之精華，堪稱老百姓的人參湯。

古代醫家在救治身體極虛弱的患者時，常用參湯來大補元氣，然而一些窮人家無錢買參，便用粥油來代替參湯服用，效果也非常不錯。

什麼是粥油？

我們在熬粥時，等到粥沸騰一段時間後，最上層可浮起濃稠的米沫，形如油膏，用勺子輕輕撇出，這就是中醫所說的米油，俗稱粥油。

中醫認為，米熬粥後，很大一部分營養進入湯中，其中以浮在上面的米油營養最為豐富，乃米粥之精華，其滋補力最強，不亞于滋補藥人參。

粥油的營養價值及功效：

一：粥油中含有的蛋白質可以與牛奶相媲美。維生素A、D、B等含量也很高，且極易吸收，有補虛健脾、益腎補髓、補肺止咳之功。

二：含有被稱為“美容營養素”的y-谷維素，可抑制黑色素的形成，淡化色斑。同時還能降低毛細血管脆性，防止肌膚皲裂并改善肌膚色澤，能潤膚美白。

三：含有豐富的能量維生素B，可以促進腸胃蠕動，增進食欲。

四：無論對于先天脾胃發育不足的改善，還是後天飲食結構不合理導緻的腹瀉、便秘、嘔吐、出牙不适等情況的緩解，粥油都很有幫助。

五：大米、小米均味甘性平，具有補中益氣、健脾和胃的作用。它沒有任何禁忌，人人能吃，不受體質條件所限。

六：脾胃不合的人喝粥油健脾、胃虛不受補的人喝粥油，可以補精益氣，起到溫補的功效。

據清代趙學敏撰寫的《本草綱目拾遺》記載，米油能滋陰長力，肥五髒百竅、黑瘦者食之，百日即肥白。

老年人若常食粥油，可補益腎精、益壽延年；産婦、慢性胃腸炎等各種慢性病患者常存在着不同程度的元氣不足，宜常食粥油來補益元氣、增長力氣，以促進身體的早日康複。

《随息居飲食譜》又記載：補液填精，有裨羸老。粥油對于腸胃不适等疾患是首選補充食物，如果長期食用可緩解和輔助治療胃病等。是很多疾病患者的首選食物。

食用時，一般可單取粥油空腹食用。中醫認為食鹽味鹹，入腎經，服用粥油時若加入少量食鹽，可起到引藥入腎經的作用，增強功效 。

将粥油取出後，加入少許食鹽，空腹服用可以治療男子不育，由此可見，米油還具有壯陽的作用。

《紫林單方》中記載：治精清不孕，煮米粥滾鍋中面上米沫浮面者，取起加煉過食鹽少許，空心服下，其精自濃。

為了獲得優質的粥油，煮粥所用的鍋必須刷幹淨，不能有油污，煮時最好選擇小火慢熬，且不得添加任何作料。新鮮大米的米油對胃有保護作用，适合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用，因此，熬粥所用的米必須是優質新米。

小貼士

每天清晨喝一碗，可延年益壽、調理腸胃、美容延緩衰老等。