今天和大家分享一個小胖子油條的做法，每根油條都胖嘟嘟的，圓圓的，跟個胖小子似的，特别有喜感。
油條蓬松不蓬松，中空不中空，酥脆不酥脆，就看配比和油溫。
首先，和面的配比。500克普通面粉裡加入鹽、白糖、泡打粉各3克、無鋁油條蓬松劑5克，20克豆油，一個雞蛋
鹽、白糖、泡打粉各3g，膨松劑5g
加溫水
把它們攪拌均勻，再加260克溫水，邊加邊攪拌。這時我們不能用手揉面哦，而是用手揣面，整個過程，我們要三揣三醒面。
第一次揣面：面團裡面沒有雞蛋的黃斑點面，揣到光了一些就可以啦。
第一次揣面
蓋上保鮮膜，第一次醒面15分鐘
第一次醒面
15分鐘後，第二次揣面，還是原來的手法，第二次揣完的面比第一次就好多了。
第二次揣面
封上保鮮膜，第二次醒面還是15分鐘，時間到第三次揣面，這一次呢，要把面徹底的揣光揣勻
第三次揣面
第三次揣好的成品
用保鮮膜卷起來，卷緊。
用保鮮膜卷起
第三次醒面時間就長了，最少要一個小時，要把這個面勁徹底地醒開。
時間到拽住兩頭，先拉一拉，拉開
醒發好的面，拉伸
擀面杖擀出
擀面杖擀一擀，擀開小油條，開始切條條要切得均勻一些
切均勻
隔條打水線，然後兩個一摞，兩個一摞，把它摞起來，落的時候看着一定要落整齊，朝着水線的地方中間給它壓一壓，讓它兩個條子粘連在一起
壓緊實
接着上刀，把兩頭去掉，把兩頭也粘連到一起去。
斜刀把面劑一頭去掉
斜刀去掉另一頭
一個油條劑子還沒有巴掌大
做好的面劑
油溫升到200度左右下油條，油條飄起後迅速波動，波動讓受熱均勻。
波動
炸至兩面顔色一緻，顔色金黃
炸至兩面顔色一緻，顔色金黃，也就是熟了
成品
圓嘟嘟輕飄飄小油條
掰開中空
你學會了嗎，記得收藏一下，自己在家動手做一下呦！
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