煮飯與蒸飯哪個有營養?煮飯是将米放入清水中，不要多次洗米，洗一兩次就可以，避免大米中富含的大量維生素B流失，先用旺火煮開，再用溫火煮爛此時水有溶解作用，所以米湯中存有相當多的水溶性物質，如維生素B維生素C及礦物質如鈣、磷等 ，我來為大家講解一下關于煮飯與蒸飯哪個有營養?跟着小編一起來看一看吧!
煮飯與蒸飯哪個有營養
煮飯是将米放入清水中，不要多次洗米，洗一兩次就可以，避免大米中富含的大量維生素B流失，先用旺火煮開，再用溫火煮爛。此時水有溶解作用，所以米湯中存有相當多的水溶性物質，如維生素B維生素C及礦物質如鈣、磷等。
但由于煮飯時間長，随着水溫升高和水分的蒸發，溶于水中的維生素B1會部分逸出，這樣就導緻了米飯中營養成分的流失。
蒸飯一般是用帶蓋的碗，加水上鍋蒸，可以保證鍋内的水蒸氣隻在碗周圍“盤旋”，卻無法帶走碗内米的營養，營養元素得以最大限度保留。
因此，相比較而言，蒸飯要煮飯更有營養。
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