老成都粉蒸牛肉的做法?主料：牛肉（肥瘦相宜肋條無骨最好）輔料：鹽、白糖、大米、花椒粉、辣椒粉、豆瓣醬、姜、 五香粉、白酒、辣椒油、香蔥，接下來我們就來聊聊關于老成都粉蒸牛肉的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
老成都粉蒸牛肉的做法
主料：牛肉（肥瘦相宜肋條無骨最好）輔料：鹽、白糖、大米、花椒粉、辣椒粉、豆瓣醬、姜、 五香粉、白酒、辣椒油、香蔥。
大米（也可以用糯米）提前洗洗晾幹，炒鍋燒熱加大米小火炒制黃色撈起，涼晾。
用料理機攪拌十秒即可，不用太細，姜切末，香蔥洗淨切末。
牛肉切薄片，米粉加入牛肉片中（牛肉選用牛肋條略帶肥肉的部分，米粉不能太細）。
加入姜末（用老黃姜最好），加入自制五香粉。
加入辣椒面。
加入漢源花椒粉，正宗的最能出味。
加入白酒，加入郫縣豆瓣醬。
加一點鹽，不能太多，豆瓣醬很鹹，也可以不加，看你的豆瓣醬量了
加一點白糖，加入辣椒油，加點紅燒老抽。
加水拌均勻，腌制一會入味。
粽葉洗洗鋪在小蒸籠上面，把牛肉鋪在上面，加入蒸鍋。
加蓋用中火蒸一個半小時（不建議用高壓鍋）。
取出撒香蔥末，也可以澆點辣椒油即可。
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