老方法腌鵝蛋?鵝蛋洗淨控幹，最好用幹毛巾擦一下，盡量不要沾有生水（因為腌蛋的水是要燒開的），我來為大家科普一下關于老方法腌鵝蛋?以下内容希望對你有幫助!
老方法腌鵝蛋
鵝蛋洗淨控幹，最好用幹毛巾擦一下，盡量不要沾有生水（因為腌蛋的水是要燒開的）。
根據鵝蛋的多少确定用水的量，一般沒過鵝蛋就可以了。
鍋裡放水，加入香葉 大料燒開，然後慢慢的向水中加鹽，一次少加，然後慢慢攪拌，直到加入的鹽不在熔化為止，這時的食鹽水就是飽和狀态了。因為太淡了的話鵝蛋是會壞掉的。
飽和的食鹽水晾涼，注意一定要涼透，不然鵝蛋放進去容易變壞。徹底涼了後把食鹽水倒入容器内，最好是那種腌鹹菜的小缸，玻璃的容器也可以，最好不要用塑料的。
把鵝蛋一層一層的碼放在容器内，蛋上面用蓋簾或者竹篦子壓住，防止鵝蛋浮上來露出水面導緻鹹淡不均勻。水要沒過鵝蛋。
最後密封好，20--30天就可以腌好了。
如果不愛吃很鹹的，可以在20天的時候撈出來一顆鵝蛋煮熟，嘗嘗鹹淡怎麼樣，覺得可以的話就全撈出來煮熟晾涼放冰箱裡。如果沒有達到想要的鹹度，就在密封放幾天，直到滿意為止。
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