為什麼生雞蛋放進啤酒裡會變熟?生雞蛋放進啤酒裡變熟的原因是其中産生了化學反應這種化學反應叫做乙醇的熟化現象，生雞蛋的蛋白質遇到酒精會變性凝固，因此生雞蛋放進啤酒裡會變熟，我來為大家科普一下關于為什麼生雞蛋放進啤酒裡會變熟?以下内容希望對你有幫助!
為什麼生雞蛋放進啤酒裡會變熟
生雞蛋放進啤酒裡變熟的原因是其中産生了化學反應。這種化學反應叫做乙醇的熟化現象，生雞蛋的蛋白質遇到酒精會變性凝固，因此生雞蛋放進啤酒裡會變熟。
生雞蛋的蛋白質遇熱也會變性凝固，比如水煮雞蛋，就是蛋白質發生了變性，這種變性為不可逆變性，蛋白質變性分為，可逆變性和不可逆變形，可逆變性即鹽析，在蛋清裡加鹽，蛋清凝固，再加水，又恢複，不可逆變性即永久變性，如水煮雞蛋。
大家都知道雞蛋本身是全營養的食物，也是優質蛋白質的良好來源。但是把生雞蛋倒入啤酒裡面其實一點也不健康。因為生雞蛋中帶有緻病菌、黴菌或寄生蟲卵。生吃容易引腹瀉和寄生蟲病。如果蛋中還有沙門氏菌，還會引起食物中毒。新近發現，雞蛋殼上可能帶有0—157腸出血性大腸杆菌，即使菌量極少，如果生雞蛋，也足以引起食物中毒。
民間曾有人用吃生雞蛋的方法來小兒，其實生雞蛋不但治不了，還會傳染人畜共患的弓形蟲病。這種病發病較急，全身各器官幾乎均受到弓形蟲的侵犯引起病變，嚴重者還會導緻死亡。有些人之所以把啤酒裡面加入生雞蛋可能就是為了尋求一種新的比較刺激的啤酒的喝法，但是這種喝法并不一定可取。所以大家在遇到一些新鮮事物之前一定要了解對自身以及他人是否有傷害，再做嘗試。
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