這是一道非常好吃的菜，偶然中吃到的這個炖魚令我念念不忘，憑着記憶做出來這個味道，我覺得比那次吃到的還好吃，老公嘗過後也非常認可！這道炖魚我家每周做一次，魚鮮味美、湯拌飯更是停不下口，每次吃的幹幹淨淨。
By zy寶媽小廚 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 草魚1條 淨重800克
- 大蔥 5小段
- 姜 3片
- 蒜 8瓣
- 醬油 3湯匙
- 白糖 2湯匙
- 米醋 6湯匙
- 花椒粒 15粒左右鹽适量
- 小米辣 3個
- 小米辣原湯 4湯匙
- 黃瓜 一小段
- 尖椒 一小段
- 香菜 2大根
- 植物油 适量
做法步驟
1、草魚1條，去掉内髒，去掉腥線，把魚肚子裡的黑膜洗掉，這樣又能去掉一些腥味
2、斜刀打花刀，這樣更入味
3、剁成大塊
4、魚塊沖去血水備用，蔥姜、花椒大料、小米辣和原湯備好，蒜切片，還有尖椒和香菜忘拍裡了
5、 鍋内多放些油燒熱，魚塊拍上一薄層幹澱粉
6、魚入鍋裡
7、煎到兩面金黃
8、開大火，順鍋邊淋入米醋，快速蓋上蓋子
9、讓醋去腥揮發20秒左右
10、倒入開水，水量和魚齊平
11、放入蔥姜蒜、花椒大料、黃瓜、小米辣和原湯（提香提味蔬菜之一：黃瓜、小米辣）
12、放入醬油調色
13、 加入白糖
14、放入鹽，蓋上蓋子，大火燒開後中火炖，中途轉動鍋防止魚粘鍋，淋魚湯到魚上入味
15、湯汁到一半的時候放入香菜，尖椒切成圈也一起放入鍋裡，炖三五分鐘，激出香菜和辣椒的香味
16、晃動鍋防止粘鍋，關火出鍋。湯多留些，湯泡着魚更入味，湯特别的鮮美，泡米飯超級下飯。
17、成品圖欣賞！
小貼士
1 這道炖魚最後的味道絲毫沒有腥味，有的就是鮮、香，魚美味湯下飯 2 醋順鍋邊淋入能更好的去腥，不用擔心會酸，酸味已經揮發了 3 這道菜的與衆不同的鮮香味是小米辣和原湯、黃瓜、尖椒、香菜的加入，不要省略 4 這道菜裡的油要多，煎完魚之後的油不倒出，直接烹醋後加水炖
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