廣東中山人正宗豬腳姜的做法-tft每日頭條

說到豬腳姜，相信對于廣東的朋友們來說，是再熟悉不過的一道傳統名菜，還可以說它是最具特色的一道女人滋補食品，女人吃了不僅能夠開胃提神，還能夠起到補血補鈣，養顔美膚，溫經補血，預防感冒的作用，甚至除了女性之外，男士和老人也非常喜歡吃，尤其是對于現在寒冷的冬季來說，适量的吃點豬腳姜，能夠起到驅寒祛風的作用。

廣東中山人正宗豬腳姜的做法（為什麼廣東人做豬腳姜如此美味）1

既然豬腳姜好吃又營養，加上主要的食材就是豬腳，雞蛋，生姜這三種，看起來做法非常的簡單，所以很多人就想着在家自己嘗試烹饪，但烹饪出來的味道總是沒有廣東人制作的豬腳姜好吃，其實制作出美味的豬腳姜是需要訣竅的，今天小編就給大家分享下，為什麼廣東人做豬腳姜如此美味？原來是加了“它”，難怪這麼好吃。

廣東中山人正宗豬腳姜的做法（為什麼廣東人做豬腳姜如此美味）2

【豬腳姜家常做法】

準備食材：1隻豬腳，8個雞蛋，1.2升甜醋，7兩老姜

制作方法：

首先将買回來的豬腳放到清水裡面沖洗幹淨，最好是在購買的時候，讓商家将豬腳切成塊，這樣可以避免回家之後使用刀剁，接着将生姜洗淨去皮，然後準備一個砂鍋，這個是非常重要的一點，因為砂鍋的導熱性好，能夠讓食材受熱更加均勻，煮出來的豬腳姜會更加軟入味，将洗淨後的生姜切片放到砂鍋中，倒入一瓶甜醋淹沒過生姜，用大火煮開後，接着轉小火炖煮一個小時。

廣東中山人正宗豬腳姜的做法（為什麼廣東人做豬腳姜如此美味）3

再把準備好的雞蛋冷水下鍋進行炖煮，煮熟後的雞蛋撈出放到冰水裡面浸泡一下，這樣更加有利于雞蛋殼的剝離，随後把洗淨的豬腳熱水下鍋進行炖煮，在炖煮的過程中，及時把煮出來的血沫撈出來，再把豬腳撈出放到冰水裡面沖洗幹淨。

廣東中山人正宗豬腳姜的做法（為什麼廣東人做豬腳姜如此美味）4

然後把剝好的雞蛋放到砂鍋當中，炖煮十分鐘撈出，豬腳也同樣按照以上的方法，放到砂鍋當中，慢火煲30分鐘，再把撈出的雞蛋一同放入鍋中，小火炖煮一個小時，這樣豬腳姜就煮好了，要是想豬腳姜的味道更濃，可以放置一晚後再吃。

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烹饪小貼士：

1、所以廣東人做豬腳姜為什麼如此美味，其實這關鍵的原因就是他們隻用醋不用水，這樣煮出來的豬腳姜，味道才更加美味，要是加水了的豬腳姜不僅不利于保存，做出來的味道也會有變化，所以在家制作豬腳姜的時候，千萬記得别加水哦，而是加滿醋。

2、煮豬腳姜的容器最好是用砂鍋，因為使用鐵鍋的話，醋就會和鐵發生反應。

3、在炖煮的過程中千萬不要用大火，而是要用中火或者小火慢煮，這樣才能夠讓豬腳和雞蛋更加入味。