說到四大淡水名魚，其中就包括鳜魚，此外還有黃河的鯉魚、松江四鰓鲈魚、興凱湖大白魚。古詩中，“西塞山前白鹭飛，桃花流水鳜魚肥”，說的是暮春時節，正是吃鳜魚的最佳季節。而鳜魚，又因為魚肉厚實，少刺，補氣血，健脾胃，被譽為魚中上品，其風味的獨特，造就價格的不菲，所以并不是人人都吃得起鳜魚，就連名醫李時珍都将它譽為“水豚”，可見其不平凡。
關于鳜魚，還有一個傳說，說是有個越州邵氏女，因為過度勞累得了痨病，也就是現代人所說的肺結核，無意中吃了鳜魚，竟然病痊愈。當然傳說歸于傳說，不過鳜魚的養生功效還有的。
鳜魚，味甘，性平，又叫桂花魚、桂魚、季花魚、花鲫魚，富含豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷等物質，适合清蒸、紅燒、炸、炖等烹調方式，不過鳜魚味道已經很鮮美，就無需添加過多作料，小汐比較喜歡清蒸。
将鳜魚洗幹淨，魚兩面分别切兩三刀，抹些鹽巴，料酒、生姜汁，腌制半小時，擺盤時在盤點放置幾片姜片，魚肚中塞根蔥，魚鰓中塞片姜，淋些蒸魚豉油，蒸熟。出鍋時，在魚面放些蔥絲和姜絲，再澆點蒸魚豉油，即可食用。
最後，小汐想問一下大家，你們喜歡吃鳜魚嗎？覺得鳜魚怎麼煮最好吃，有任何想法，都可以給小汐留言。
圖片來源：網絡
*冰汐營養師：國家二級公共營養師，擅長：健康管理、飲食調理，提供可信賴的健康知識和營養搭配。
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