來源：廣東疾控

今日宜吃湯圓/元宵

今天元宵，首先祝大家元宵節快樂

不管是南方還是北方的朋友

在這天總會吃幾個湯圓/元宵

感受一下節日的氣氛

不過，小小的湯圓卻有大大的學問

今天我們就來打開吃湯圓的正确姿勢

湯圓怎麼來？

我想大部分人是想着方便（tou）便（lan）

直接從超市購買，不過......

選湯圓——看“門道”

選渠道和品牌

無論線上還是線下，都要從正規渠道購買，盡量選擇規模大、産品質量及口碑較好的品牌企業的産品。

看外觀

好的湯圓，色澤均勻，外形基本圓正，不露餡，不裂口，無肉眼可見雜質，沒有黴斑。不好的産品顔色暗淡不均勻，形狀大小不一，裂紋明顯，有的露餡。不要購買袋内冰霜過多的産品。

看儲存條件

留意生産日期和保質期，要購買保質期内的産品。速凍湯圓一般要求在-18℃條件下儲存，購買後要及時妥善貯存。

看标簽——“9 ”要素要标齊

直接向消費者提供的預包裝食品标簽标示應包括：食品名稱、配料表、淨含量和規格、生産者和（或）經銷者的名稱、地址和聯系方式、生産日期和保質期、貯存條件、食品生産許可證編号、産品标準代号等9大項目，及其他需要标示的内容。不要購買或标簽信息不全、内容不清晰，掩蓋或篡改标示的産品。

看配料——緻敏信息别漏讀

○産品中的任何配料（包括食品添加劑），都要在食品配料表中标示。加入量超過2%的配料，應按加入量從高到低依次排列（誰多誰靠前，少的往後站）。因此，在選購湯圓時，可以先察看配料表，了解産品的配料使用情況，再決定購買哪種産品。

○配料中若含有可能導緻過敏的食品及其制品，如含有麸質的谷物及其制品、花生及其制品等，廠家一般會（不是必須）加以提示，因此，易敏人群在挑選或食用時需注意查閱配料表，看是否有過敏物質。

看營養成分表——5個要素不能少

營養成分表至少應标出5個要素（能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉）的含量及其占營養素參考值（NRV）的百分比，盡量選擇低能量、低脂肪、低鈉的産品。

湯圓買回來了，怎麼煮？

冷水下鍋還是熱水下鍋？

煮湯圓——有訣竅

沸水下鍋

把水燒開後再放入湯圓，冷水下鍋不僅湯圓容易破皮，還容易粘鍋底。

冰凍下鍋

冰凍的湯圓無需解凍，直接冰凍下鍋，這樣湯圓不容易粘連，也不容易破皮。

分次加入冷水煮

水沸起後轉中小火，防止水持續沸騰損壞湯圓，等水再次沸起時再加入少量冷水，如此重複加入2~3次冷水，直到湯圓徹底煮熟。

（聰明的煮婦可能發現，“這不就跟煮速凍水餃一樣嘛”，沒錯！一下子get到了2種技能有木有）

終于煮好了！

别急

吃湯圓——“三還要”

要少吃

湯圓的主要原料是糯米，再加上裡面的餡料，熱量可不少。

一碗米飯的能量（2兩生米煮成約4兩米飯，能量約為200~250千卡）相當于4個中等大小的甜餡兒湯圓，如果是實心無餡料的小個兒湯圓，則差不多是20個。吃了湯圓，記得要少吃點主食。

要熱吃

糯米食品放涼後不好消化，盡量趁熱吃，但是趁熱吃也别狼吞虎咽，因為糯米散熱慢，吃太快容易被燙傷。

要慎吃

“糖友”們：糯米的血糖生成指數（GI）為87，比大米飯還高，妥妥地“升糖能手”，糖友們要格外小心，吃的時候最好多搭配些膳食纖維含量高的蔬菜一起吃。有些湯圓聲稱“無糖湯圓”，要注意，這些無糖湯圓隻是不含添加糖，并不是真正的無糖，湯圓作為澱粉類食物，消化過程中體内也會産生糖，也不能多吃。

消化系統較弱的老人和兒童：糯米不好消化，可能會加重胃腸負擔，盡量少吃，而且糯米很黏，老年人、兒童（尤其是嬰幼兒）等容易吞咽不下去而發生危險，吃的時候盡量分小塊再吃。

元宵吃湯圓

象征着阖家團圓，幸福美滿

記住以上3點，祝您樂享湯（團）圓~

參考資料來源：

[1]中國營養學會，中國居民膳食指南2016

國家市場監督管理總局官方網站

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制作：郭麗麗、阮冰瑜