炎炎夏日沒胃口，不妨做一道低脂又美味營養的素菜，隻需六月香豆瓣醬提香，便可讓味蕾打開!減脂期的朋友也可放心吃哦

By leamyzh

用料

• 黃瓜 半根
• 雞蛋 2個
• 黑木耳 1小把
• 大蒜末 适量
• 調味汁 ：
• 六月香豆瓣醬 半勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 水 1/3碗

做法步驟

1、先将表中調味汁中的料混合一起攪拌均勻備用

2、黃瓜洗淨切片 雞蛋加些許生抽打散 黑木耳洗淨後加熱水泡發大後放入電飯鍋中，水沒過黑木耳，走半個煮飯程序（約10分鐘左右）即軟熟了，再清洗一遍濾幹水分備用。

3、熱鍋倒油後，倒入雞蛋液，待底部微定型後，用鏟子往上推，這樣雞蛋不會老，又可以節省烹饪時間，雞蛋液差不多凝固後，鏟開成塊狀，盛出備用。

4、不用倒油，鍋内放入黃瓜片，翻炒幾下後，放入大蒜末，炒香後，放入黑木耳（黑木耳已熟，所以隻需稍微翻炒，注意黑木耳如果在幹的鍋子中容易暴跳起來彈到人體造成受傷，故不用炒很久便要進行下一步）

5、放入雞蛋，再緊接着倒入備好的調味汁，再翻炒半分鐘，即可出鍋。

6、夏日裡很清爽營養的一道素菜~

小貼士

黑木耳已事先煮熟。 注意黑木耳如果在幹的鍋子中容易暴跳起來彈到人體造成受傷，故不用炒很久便要進行下一步

黃瓜的營養功效

性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病症。

1.抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2.抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3.防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝髒病人，特别是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5.減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道内腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6.健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。

黃瓜的飲食禁忌

黃瓜當水果生吃，不宜過多。

黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。

黃瓜不宜與番茄、花生同食。

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