茄子炖排骨做法竅門?準備食材：茄子一個；排骨350克；大蒜籽二瓣；冰糖适量；香蔥二根，我來為大家講解一下關于茄子炖排骨做法竅門?跟着小編一起來看一看吧!
茄子炖排骨做法竅門
準備食材：茄子一個；排骨350克；大蒜籽二瓣；冰糖适量；香蔥二根。
把排肉洗幹淨控幹水份備用。
鍋燒七成熱放少量花生油，放十粒冰糖進去，小火煎至融化，再把排骨放下去中火翻炒均勻，讓所有排骨都裹上冰糖。
在排骨炒至有點焦黃時，鏟在高壓鍋裡面，蓋蓋壓十分鐘後，再倒出來備用。
再把茄子切成滾刀形，放二勺鹽用手抓一下再腌十分鐘，然後再放清水泡洗幹淨再控幹水份後，再煎一下，煎到茄子皮打皺，有七成熟了就可以。
接着把煮好的排骨放下去，湯汁用來炖茄子。
差不多收汁了，放一小勺鹽和一勺蚝油和半勺雞粉，蔥段也放進去再次翻均勻即可。
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