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麻婆豆腐是一道經典菜肴，屬于川菜系列，麻辣可口，香嫩入味，營養豐富，一般人都能食用。
今天就給大家分享一道家常版的麻婆豆腐，制作簡單，麻辣開胃，下酒又下飯，喜歡動手做美食的朋友，就一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作:
1.首先準備豆腐一塊，先切成厚片，再切成長條，最後切成小方塊，豆腐塊的大小根據自己的心情來切，全部切好以後放入盆中。
2.生姜一小塊拍扁，切成姜末，蒜子幾粒拍扁切成蒜末，和姜末放在一起。小蔥一根切成蔥花，也可以用蒜苗，切好裝入盆中。
3.豬瘦肉一塊先切成片，再剁成肉末，剁好以後放入盆中，家裡條件好的朋友，可以用一塊牛肉剁成末。
等食材全部備好以後，我們開始烹饪。
4.鍋中燒水，加入一勺食鹽增加底味。
5.水開後下入豆腐，去除豆腐裡面的豆腥味，再加入幾滴老抽上底色。
6.水開後煮一分鐘，一分鐘以後即可撈出控水。
7.炒鍋燒熱添入一勺食用油滑鍋，把油燒至冒煙以後倒出。
8.再添入一點涼油，熱鍋涼油食材不容易粘鍋，然後下入剁好的肉末。
9.把肉沫炒至變色以後，倒入姜蒜末，炒出姜蒜的香味。
10.加入一勺紅油豆瓣醬，翻炒化開，炒出紅油，再加入一勺辣椒面。
11.然後添入适量的清水，下入豆腐，水開以後開始調味。
12.加入食鹽，白糖，胡椒粉，再加一大勺麻椒粉，用勺子推動化開調料，改中火煮3分鐘，使豆腐慢慢入味。
13.三分鐘過後開始勾芡，水澱粉一般要分三次勾入鍋中。
14.最後再撒上一點蔥花或蒜苗花，簡單翻炒均勻，就可以關火起鍋裝盤了。
15.好了 ，一道非常好吃的家常版的麻婆豆腐就做好了，有空就在家試試吧。
如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。
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