炒菜放一晚上能吃嗎?蔬菜往往保質期很短，不适合放隔夜其實，也要看是什麼樣的蔬菜通常來說，莖葉類的蔬菜硝酸鹽含量較高，做好之後時間久了，就形成亞硝酸鹽，這是一種緻癌物質，因此，這種蔬菜最好吃新鮮的而根莖類和花菜類的蔬菜硝酸鹽含量偏高一些，也不應放置時間太久，今天小編就來說說關于炒菜放一晚上能吃嗎?下面更多詳細答案一起來看看吧!
炒菜放一晚上能吃嗎
蔬菜往往保質期很短，不适合放隔夜。其實，也要看是什麼樣的蔬菜。通常來說，莖葉類的蔬菜硝酸鹽含量較高，做好之後時間久了，就形成亞硝酸鹽，這是一種緻癌物質，因此，這種蔬菜最好吃新鮮的。而根莖類和花菜類的蔬菜硝酸鹽含量偏高一些，也不應放置時間太久。
在所有的蔬菜中，瓜類蔬菜的亞硝酸鹽含量是最低的，并且放置時間久了，也不會輕易出現變色、變味的現象。這類菜品放在冰箱裡，第二天繼續食用也是可以的。
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