炒絲瓜怎麼炒不變不發黑?絲瓜焯水，焯水時，可以把水裡面放點色拉油和适量白糖，可以讓絲瓜的顔色特别鮮豔，而且不會變色 ，下面我們就來說一說關于炒絲瓜怎麼炒不變不發黑?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
炒絲瓜怎麼炒不變不發黑
絲瓜焯水，焯水時，可以把水裡面放點色拉油和适量白糖，可以讓絲瓜的顔色特别鮮豔，而且不會變色。
炒絲瓜時學會點水，一邊炒絲瓜，一邊點水，顔色也不會變。
絲瓜需要清洗後在削皮，不然削皮後再清洗，絲瓜也會變黑的。
絲瓜要立即下鍋炒。再炒絲瓜的時候，如果已經把絲瓜切好了，那麼就應該要注意立即下鍋炒，千萬不要想着炒好了别的菜以後才能炒絲瓜，如果還要炒别的菜，那麼就先不要切絲瓜。
絲瓜過油或者炒的時候油稍微比平時炒青菜多一點點，主要是用油隔絕避免氧化和水分流失。
快出鍋才放鹽。再炒絲瓜的時候千萬不要提前放鹽。絲瓜必須要等到準備出鍋了才放鹽攪拌一下就直接裝盤出鍋，提前放鹽也會讓絲瓜顔色變黑。同時也會讓炒出來的絲瓜很老，會讓絲瓜裡面的水分流失掉。
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