長期食用雞蛋會不會導緻膽固醇高?參考消息網薩馬蘭奇體育頻道4月15日報道 據西班牙《阿貝賽報》網站報道，雞蛋富含優質蛋白質、抗氧化物、維生素、礦物質和必需的脂肪酸，營養成分完整而豐富然而，這種食物一直受到争議，因為仍然有不少人認為常吃雞蛋損害健康随着關于雞蛋與心血管健康的關系及其在飲食中重要性的研究發表，雞蛋食用指南也在逐步變化和發展，我來為大家科普一下關于長期食用雞蛋會不會導緻膽固醇高?以下内容希望對你有幫助!

長期食用雞蛋會不會導緻膽固醇高

參考消息網薩馬蘭奇體育頻道4月15日報道 據西班牙《阿貝賽報》網站報道，雞蛋富含優質蛋白質、抗氧化物、維生素、礦物質和必需的脂肪酸，營養成分完整而豐富。然而，這種食物一直受到争議，因為仍然有不少人認為常吃雞蛋損害健康。随着關于雞蛋與心血管健康的關系及其在飲食中重要性的研究發表，雞蛋食用指南也在逐步變化和發展。

為什麼以前說多吃雞蛋不好，現在卻建議一天吃一個雞蛋甚至更多呢？

盡管将雞蛋攝入與膽固醇升高聯系起來的流行觀點在社會上仍然存在，但這種假設關系在20多年前就已經被科學普及者駁斥。

具體來說，是美國心髒病協會在2000年宣布，雞蛋中的膽固醇不會增加心血管疾病發作的風險。但此外，最近發表在《美國臨床營養學雜志》上的研究不僅排除了雞蛋攝入與膽固醇升高之間的關系，還排除了其與2型糖尿病的關聯。

關于雞蛋與膽固醇的關系、我們每周可以食用的雞蛋數量以及雞蛋的營養特性，我們咨詢了有關專家，澄清了以下問題：

1、每周可以吃幾個雞蛋？

建議成年人每周吃3到5個雞蛋，不過由于其營養豐富，雞蛋可以每天吃，但除此之外，也要攝入其他蛋白質食物（如魚、瘦肉、豆類和堅果），這樣飲食中就不會遺漏任何營養物質，并且可以達到令人滿意的蛋白質攝入量。

2、為什麼仍然有人認為吃雞蛋會影響膽固醇？

不是所有年齡段的人都願意吃雞蛋，主要是因為擔心雞蛋的高膽固醇含量。然而，已經證明，降低膳食膽固醇并不會顯著降低血漿膽固醇濃度，也不會降低心血管疾病的發病率。還發現其他因素例如飲食中過多的飽和脂肪、反式脂肪或纖維攝入不足，會在更大程度上導緻血漿膽固醇數據的改變。

3、為什麼以為吃雞蛋會讓人發胖？

科學的答案是，雞蛋不僅不會讓人發胖，而且可以幫助控制體重，因為它以低卡路裡的攝入量提供了大量的營養。此外，由于雞蛋的飽腹感（因為它含有亮氨酸，這是一種必需氨基酸，影響調節飽腹感和食物攝入的激素的分泌），它減少了兩餐之間的饑餓感和想吃零食的感覺，因此特别建議在早餐時吃個雞蛋。

4、雞蛋如何幫助控制體重？

雞蛋營養密度高，能量适度，因此在保持健康飲食的情況下吃雞蛋有益于預防超重。一個雞蛋含有13種必需營養素，含有除維生素C之外的所有維生素，是維生素D的主要來源之一。

5、為什麼雞蛋蛋白質具有“高生物質量”？

雞蛋提供的高生物質量蛋白質對于體内組織的形成和維持至關重要：每天一個雞蛋的蛋白質攝入量約為推薦蛋白質量的18%。此外，雞蛋提供的所有必需氨基酸（反過來又是制造新蛋白質所必需的）的數量甚至超過了被認為是參考或标準蛋白質的量。

6、雞蛋提供哪些礦物質和維生素？

它提供礦物質，如磷、鋅、亞硒酸鹽和鐵。它還提供維生素 A、D、核黃素、煙酸、葉酸和B12，它們是多種代謝功能所必需的，尤其是維生素D，它有助于骨骼、牙齒和肌肉的發育和維持，并有助于免疫系統正常運行。它還是膽堿的天然來源，膽堿是與大腦和神經系統發育相關的生物過程中的基本營養素。它還含有葉黃素和玉米黃質，它們是具有抗氧化活性的類胡蘿蔔素，有益于視力健康。

7、隻吃蛋清更好嗎？

不，蛋黃和蛋白除了含有不同的蛋白質外，提供的營養也不同，因此建議吃整個雞蛋。至于相信生吃蛋清有助于身體更好地利用蛋白質的做法，事實證明并非如此，因為雞蛋煮熟後吃可以得到完全消化，所有營養成分都得到吸收。

8、為什麼運動員吃雞蛋很重要？

雞蛋和肉類、魚類、豆類、乳制品和堅果是蛋白質含量最高的五種食物，此外它還提供多種必需的維生素和礦物質。蛋白質對于修複運動練習中出現的肌肉中的小纖維狀撕裂至關重要。一方面，優質蛋白質是身體組織形成、更新和維持的理想選擇，另一方面，它所含的維生素和礦物質參與能量和蛋白質代謝，并抵禦氧化應激和炎症。（編譯/王露）

[責編:李傳新]

[來源:參考消息客戶端]