隔夜蟹不建議吃。最近有一則新聞引發人們關注：一男子因為吃了隔夜蟹，患上了腦膜炎，險些喪命。

近日，河南中醫藥大學第一附院醫師楊俊紅接診了一位20歲男子，由于吃了隔夜螃蟹，被确診為腦膜炎，造成癫痫發作，全身抽搐，意識喪失，經過醫生的全力搶救，目前男子已被治愈。俗話說：秋風起，蟹腳癢。現在正值吃螃蟹的季節，美味難以抵擋，對此事件很多網友對吃螃蟹的問題非常關注，很多人都關心隔夜蟹的問題。那麼，隔夜蟹到底能不能吃？一般情況下，不建議吃隔夜蟹，為什麼這麼說？因為螃蟹體内有很多蛋白質、脂肪、膽固醇及礦物質，經過高溫烹饪，這些成分很容易出現變質，吃了之後會讓腸胃不舒服，影響我們人體的健康，不過低溫條件下可以減慢變質時間。也就是說，螃蟹燒熟後，在常溫下保存一晚會變質；但是，現在每家每戶基本都有冰箱了，大家可以把螃蟹放在冰箱保存，這樣的話隔夜也可以适當食用。其實，現在我們每天做飯燒菜不可能都剛剛好，總會有剩的，有冰箱的還好，如果沒有冰箱，隔夜的食物最好不要吃，因為放了一晚上，味道、口感都會變差，更重要的是，放了一晚肯定會滋生細菌，隻不過食物不同，有的吃了也沒事。不管怎樣，最好别吃隔夜食物，特别是海鮮、肉類，我們要最大程度避免不好的情況發生。有相關醫生提醒：就像開頭提到的案例一樣，螃蟹放了一晚上，肯定滋生了很多細菌，細菌不斷繁殖，食用後，細菌從腸道進入血液，然後到達腦部，造成腦膜炎，此時就可能出現頭疼、嘔吐、抽搐等表現，對人的生命造成很大危害。所以大家如果想吃螃蟹，不必要買那麼多，而且還那麼貴，吃多少買多少，也不至于浪費。死蟹能不能吃？當然不能吃！1、産生緻病毒素相信大家應該都知道螃蟹體内有很多細菌還有微生物，當蟹死了後，微生物會在其體内不斷繁殖，最後螃蟹腐敗變質，産生一些毒素，這些變質我們肉眼很難完全辨認，想想都可怕，我們吃了後可能會引發腹瀉、嘔吐等症狀。2、誘發組胺中毒大家知道螃蟹的鮮味是怎麼來的嗎？就是其含有呈味氨基酸，比如谷氨酸、組氨酸等。而組氨酸屬于一種微生物，在螃蟹死後，會很快分解為“組胺”，而這就是為什麼有人吃了海鮮後皮膚癢的原因所在。吃螃蟹要注意什麼？1、不吃生蟹因為螃蟹體内有很多寄生蟲，生吃有可能造成寄生蟲感染，大家應該知道寄生蟲的恐怖，嚴重的話進入腦部，會造成癱瘓。2、不吃四個部位螃蟹的腮、腸、心、胃不要吃，因為這些部位是螃蟹過濾廢物用的器官，長期被污染，有很多細菌和寄生蟲。

3、不吃太多螃蟹擁有高蛋白質和高膽固醇，所以吃了肯定會影響人體消化吸收，任何東西再好，吃多了也不是好事。還有要注意的，如果你屬于過敏體質、腸胃消化不好、三高等這類人群，并不适合吃螃蟹。最後，如果吃完螃蟹後出現過敏、腹瀉等情況，一定要及時就醫。