紅燒排骨是一道經典的家常菜，小時候媽媽經常做給我吃，醬汁層層拉絲，至今這份美味仍舊萦繞在舌尖。現在，我也想為自己的家人呈現這道經典好菜，并且研究出了更加美味的烹饪訣竅，這就分享給大家。
By 家樂美食小站
用料
- 排骨 1斤
- 腌料
- 澱粉 1茶匙（5g）
- 鹽 1/2茶匙
- 調料
- 油 3湯匙（45ml）
- 老抽 4茶匙（20ml）
- 糖 2湯匙（30g）
- 料酒 4茶匙（20ml）
- 姜 2片（10g）
- 澱粉 1茶匙（5g）
- 鹽 1/2茶匙
- 家樂豬骨湯口味濃湯寶 1粒
- 蔥 少許
做法步驟
1、準備好食材
2、排骨洗幹淨砍成小塊，放腌料，加入約30ml清水腌制10-15分鐘。
3、在鍋中加入油，燒熱後加入排骨炒至兩面金黃，盛出備用。
4、加入大約500ml水，加姜、料酒、老抽、糖、家樂豬骨湯口味濃湯寶，煮沸，至其化開。讓湯底味道更醇厚，質地更加濃稠。
5、放入排骨，保持大火，蓋上鍋蓋焖炖15分鐘左右。
6、打開鍋蓋，繼續用大火收汁至濃稠，湯汁層層拉絲。将收好汁的排骨倒入盤中撒上蔥花即可。
7、下飯神器 配上米飯 美美地開動吧！
小貼士
1.紅燒排骨這道菜在最後收汁的環節要注意調節火力，注意觀察鍋内，勤加翻炒，避免濃稠的湯汁在高溫下産生煳鍋現象。 2.要想讓湯汁更加醇厚潤澤，就要在加水煮沸的環節，将家樂濃湯寶加入，随着湯汁被燒開，濃湯寶也會完全化開，此後再加入排骨，味道更佳。
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