抹茶生巧的做法?準備牛奶巧克力100克、牛奶45克、淡奶油95克、葡萄糖醬3克、吉利丁粉2.2克、純淨水11克、抹茶粉2克,下面我們就來聊聊關于抹茶生巧的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
抹茶生巧的做法
準備牛奶巧克力100克、牛奶45克、淡奶油95克、葡萄糖醬3克、吉利丁粉2.2克、純淨水11克、抹茶粉2克。
牛奶和葡萄糖醬煮至70度左右,将吉利丁粉和純淨水拌勻即可代用。
将煮好的牛奶、淡奶和糖漿沖入巧克力和抹茶粉裡再加入吉利丁液靜止2分鐘。
然後用均質機,均至光滑無顆粒完全乳化即可。
倒入模具冷凍3小時,最後切成3CM大小的方塊表面撒抹茶粉即可食用。