虎皮雞蛋的做法又簡單又好吃-tft每日頭條

今天和大家分享一道“虎皮雞蛋”的家常做法，先炸後焖，雞蛋鹹香入味，好吃到讓你停不下來，有喜歡的趕緊學一下。

虎皮雞蛋的做法又簡單又好吃（廚師長分享虎皮雞蛋家常做法）1

食材：雞蛋

輔料：小米椒、生姜、大蔥、花椒、八角、香葉、澱粉

調料：啤酒、白糖、胡椒粉、紅燒醬油、生抽、豆瓣醬、黃豆醬

【虎皮雞蛋】—— 鹹香适口

1.下面開始準備食材

準備适量的雞蛋，把雞蛋涼水放入鍋中煮一下，水開以後再煮5分鐘即可。

雞蛋涼水下鍋，水開以後再煮5分鐘左右口感最好，更容易吸收。

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2.下面開始準備輔料

準備小米椒幾根，清洗幹淨，切成段。

準備大蒜幾粒，切成片。

準備大蔥一段，切成馬蹄片。

全部放在一起，再抓入幾粒花椒，兩粒八角，幾片香葉備用。

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3.下面開始準備料汁

準備一個小盆，倒入一罐啤酒，加入适量的清水，加入胡椒粉2克，白糖少許提鮮攪拌化開白糖，再倒入紅燒醬油5克，生抽5克，主要用來給雞蛋上色，把顔色攪均勻備用。

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準備适量的澱粉，加入少許清水拌勻備用。

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4.下面把雞蛋炸一下

這時雞蛋已經煮熟，把它撈出來放在涼水中，在案闆上來回搓幾下蛋殼很容易就能剝下來，雞蛋剝好以後，在上面劃上幾刀這樣更加入味。

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鍋内燒油、油溫六成熱時，把雞蛋在澱粉水中滾一圈再放入鍋中，保持小火慢慢炸，雞蛋定型以後，用笊籬撈起來繼續炸以免糊底，雞蛋表面炸酥、炸成金黃色即可。

雞蛋要六成油溫下鍋，油溫太高的話會把外皮炸焦，太低的話又炸不出虎皮。

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5.下面開始烹饪

鍋内留底油，放入準備好的輔料翻炒一會兒，炒出香味後，加入一勺豆瓣醬，一勺黃豆醬繼續翻炒，把醬料炒香、炒出紅油，放入炸好的雞蛋，倒入剛剛準備好的啤酒水，轉中火焖煮8分鐘。

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8分鐘以後，把鍋中的輔料挑出來，轉大火收一下湯汁，勾入一些水澱粉把湯汁收成粘稠狀，再淋入一點明油提亮色澤，就能出鍋裝盤了，最後把湯汁均勻澆在雞蛋上面，撒上蔥花美味即成。

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好了，一道金黃誘人的虎皮雞蛋就做好了。

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