烏雞，以其骨骼、皮肉烏黑而得名； 含有豐富的黑色素、蛋白質、Ｂ族維生等１８種氨基酸和１８種微量元素。烏雞的血清總蛋白和ｒ－球蛋白質含量均明顯高于普通雞。每１００克烏雞肉中含氨基酸高于普通雞２５倍。含鐵元素比普通雞高４５倍。 烏雞進補即可單用，也可與其它補藥配合應用，做成食療藥膳。當歸花生紅棗炖烏雞，補血補氣，活血化瘀，美容養顔，一般人均可服用 ，尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。
食材與明細
1. 烏雞處理幹淨
2. 輔料備好
3. 烏雞清理幹淨，放進冷水鍋裡加入兩片姜，一節大蔥放火上煮開
4. 焯出血水，雜質撈出
5. 輔料用水淘洗幹淨
6. 烏雞焯水後沖洗幹淨
7. 放進炖盅裡
8. 放上調料，兩片姜，倒上大約10克黃酒
9. 放入炖鍋裡加入熱水選擇炖湯炖2-3小時
10. 炖好後發的白胡椒粉和鹽
11. 這個湯炖好後有點甜，很好喝
12. 成品營養美味棒棒的湯
溫馨小提示：這是一款藥膳湯煲，如果是孕婦就把當歸去掉了， 腹脹者、腸炎者忌食。此外，體胖、患嚴重皮膚疾病者也不宜食用。
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