藠頭炒泥鳅的做法?食材：泥鳅300g，幹辣椒5個，生抽1小勺，藠頭200g，蒜子4個，姜小片，小米辣4個，鹽1茶匙，雞精1茶匙，下面我們就來說一說關于藠頭炒泥鳅的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
藠頭炒泥鳅的做法
食材：泥鳅300g，幹辣椒5個，生抽1小勺，藠頭200g，蒜子4個，姜小片，小米辣4個，鹽1茶匙，雞精1茶匙。
将藠頭的莖和根分開，莖切段，根部大的用刀切成兩半，根部小的用刀劃一下，以便入味。
将鍋燒熱，倒入泥鳅，蓋上鍋蓋，用鍋的熱度将泥鳅燙死。注意一定不要放油，否則泥鳅到處鑽跳，容易濺油傷人。
煎泥鳅。加入少量的油加熱，将泥鳅煎熟，最好煎到泥鳅酥脆，這樣炒出來更香。注意不要放太多油，因為炸過的油不可再用，要倒掉，還要洗鍋。
洗鍋後重新下油，将幹辣椒，小米辣，姜蒜和藠頭根部加入，翻炒幾下，炒出香味。
炒出香味後加入炸好的泥鳅和藠頭的莖幹，加入一茶匙的鹽和生抽，大火翻炒約4分鐘。如果鍋底沒油，可以加入少量的水。
直到泥鳅和藠頭的香味充分混合，加入少量一茶匙的雞精，到處幾下即可出鍋。
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