老公愛吃新疆風味的涼拌手撕雞,帶粉條的那種,凡是讓他露一手時他就會做這道菜。我的胃不好,吃了生蔥不消化就會反胃,所以無福消受。這次,我提出由我來做道好吃的“涼拌手撕雞”,川味兒經典涼菜:麻辣雞絲,一上桌品嘗便得到一緻認可,麻、辣、鹹、酸、甜、香,多重味道交織在舌尖,大家都吃的很爽!
By 瀾HandMade 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 雞胸肉 1塊
- 大黃瓜 1根
- 蒜苗 小半碗
- 辣椒面(根據口味需要) 1小勺±
- 食用油 1湯勺
- 香醋 半勺
- 白醋 一勺
- 芝麻香油 半勺
- 花椒油 1勺±
- 鹽 半勺
- 糖 1勺
- 煮雞肉的湯 1勺
- 大蔥(煮肉用) 約20厘米
- 生姜(煮肉用) 4片
- 鹽(煮肉用) 1勺
做法步驟
1、雞胸肉先用少量水煮開撈出,有沫子的水倒掉,重新換水放入蔥段、姜片、鹽,燒開鍋以後小火炖煮,直到用筷子可以将雞胸肉輕松戳到底。剩下的雞湯下點小青菜,盛出來再撒點香菜喝起來也不錯哦!
2、黃瓜切絲,煮好的雞胸肉手撕成絲。加入脆爽的黃瓜一來是為了調和雞肉絲棉柔的口感,二來可以在純肉的基礎上加入清爽的口味。
3、蒜苗切條,根據口味加入辣椒面擺在上邊,再放點熟芝麻會更香,燒一湯勺熱油到冒煙的程度,趁熱澆在辣椒面上将辣椒嗆熟。
4、再加入所有調味料攪拌均勻成為料汁。
5、均勻澆在雞絲上拌勻即可享用。
小貼士
喜歡吃麻辣味重的可以将辣椒面、花椒油适當加量。
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