炸為什麼要用面粉?炸要用面粉的原因如下：用面粉（主要是低筋粉）則外裹層豐滿較厚，顔色較深，有韌性，不夠酥脆一般往往用面粉和澱粉混合改善，有時還加如泡打粉使其松脆，如脆皮糊、發泡糊等還有的用發泡蛋清混合，使炸層更蓬松香脆，下面我們就來聊聊關于炸為什麼要用面粉?接下來我們就一起去了解一下吧!
炸為什麼要用面粉
炸要用面粉的原因如下：用面粉（主要是低筋粉）則外裹層豐滿較厚，顔色較深，有韌性，不夠酥脆。一般往往用面粉和澱粉混合改善，有時還加如泡打粉使其松脆，如脆皮糊、發泡糊等。還有的用發泡蛋清混合，使炸層更蓬松香脆。
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