南昌拌粉的做法?準備幹米粉，質量好的米粉沒有雜質，口感好，有韌性，一般超市都有賣的；，今天小編就來聊一聊關于南昌拌粉的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
南昌拌粉的做法
準備幹米粉，質量好的米粉沒有雜質，口感好，有韌性，一般超市都有賣的；
準備配料：大蒜、生姜、大蔥、幹辣椒、姜、蔥、蒜切末，幹辣椒切小段；
酸菜買回來洗淨切成細末待用，燒适宜開水，将米粉浸泡在開水中，要沒過，半小時左右（适粉泡發程度調整時間，要達到沒有硬芯）；
米粉入鍋用水煮，煮的時候要用筷子翻動，不然容易粘鍋。（因泡發過，故煮的時間很短，2到3分鐘即可）；
起鍋放少許油，爆香蔥、姜、蒜末和幹辣椒段炒香；
倒入2勺生抽，1勺油，加鹽适量，這個是拌料汁，味道可以适當鹹一點；
再調入1勺辣椒粉和2鍋鏟水燒開關火；
最後把做好的拌料汁倒入碗裡冷卻；
拌粉的時候除了加入拌料汁，再加少許香油，大熱天來碗涼拌粉最爽了。
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