參精阿黑土雞湯
文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中華人民共和國藥典》（2010版、2015版）中藥材及飲片臨床标準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院内科 藍森麟教授
食材
鮮人參2根（約60克；若用紅參片，則用15克），制何首烏30克，黑豆100克，黑芝麻50克，黃雌雞1隻（約1250克），紅棗6枚，生姜3片。
做法
先将黃雌雞宰殺，去除羽毛及内髒，洗淨，斬大塊，放進沸水中稍焯，撈出用冷水沖洗幹淨血沫；紅棗劈開，去核；生姜洗淨，切片。然後，連同洗淨的其他食材一齊置于砂鍋内，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬2小時，精鹽調味，即可。
功用
本湯食材中，人參性味甘微溫，善于大補元氣、複脈固脫、補脾益肺、生津養血、安神益智；制首烏性味苦甘澀微溫，功善補肝腎、益精血、烏須發、強筋骨、化濁降脂；黑豆性味甘平，善能健脾益腎、活血利水、祛風解毒；黑芝麻性味甘平，功能補肝腎、益精血、潤腸燥。搭配性味甘溫，功擅溫中益氣、益精填髓的黃雌雞，佐以性味甘溫，善能補中益氣、養血安神的紅棗，且姜、棗同施，又可調和脾胃。
諸物合烹，味道鮮美，湯性溫和滋潤，有良好的補脾益肺、補氣養血、養陰生津、滋補肝腎、益精填髄、強壯筋骨、安神益智等作用，适宜于寒冬時節一般人群調補食用。
編輯：劉慶鈞
複核：鄭小英、楊豔
責編：鐘天送
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