杏仁豆腐的做法?主料：杏仁25克，凍粉15克配料：江米25克，蛋清1個調料：白糖200克，現在小編就來說說關于杏仁豆腐的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
杏仁豆腐的做法
主料：杏仁25克，凍粉15克。配料：江米25克，蛋清1個。調料：白糖200克。
将杏仁用溫水泡開，把二層皮剝掉，用刀拍碎。江米淘淨後泡約半小時，撈出研成泥（如量大可用小磨碾成汁），添涼水50克解開，用布将汁濾出。
碗内添水100克，放入凍粉、杏仁汁上籠，用大武火蒸化，取出攪勻，倒在淨盤内，放入冰箱裡冷凍凝固。
鍋放火上，添水500克，将糖倒入化開，同時将雞蛋清打散倒入，沸起時撇去浮沫，盛入海碗内，放入冰箱。
待杏仁豆腐凝固後取出，坡刀改成象眼塊，待糖水在冰箱内凍涼後，将杏仁豆腐塊倒入糖水内，形如豆腐，浮在糖水上面。
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