進口奶比本土奶好？日前，在上海舉行的首屆中國奶業新鮮峰會及奶業D20峰會上，農業農村部食物與營養發展研究所所長、國家奶業科技創新聯盟理事長王加啟指出，國内消費者多“迷信”進口奶，但這是個誤區。

同時，南都記者發現，雖然包括光明、君樂寶、燕塘等在内的很多乳企近年紛紛發力低溫巴氏奶，但目前國内低溫巴氏奶占比并不高。因此包括中國乳制品工業協會榮譽理事長宋昆岡等在内的多名業内行家表示，低溫巴氏殺菌乳将迎來廣闊的市場前景。

進口奶并非優于本土奶？

王加啟在會議現場指出，國内消費者多“迷信”進口奶，但其實驗室對進口奶進行連續三年的跟蹤評價，發現進口奶并非優于本土奶，他現場邊展示PPT邊解釋稱，“國際上巴氏奶的糠氨酸不超過12，但進口品牌巴氏殺菌奶中糠氨酸是75.4mg/100g、57mg/100g，它們的實質已經變了，起不到優質乳的作用。”此外，他還提到，實驗室也對進口液态奶及國産優質液态奶進行了簡單的顔色比較，“生乳的顔色、巴氏乳的顔色和UHT進口奶的顔色，從顔色上都能看出它顯著的差異”。

王加啟認為，進口奶之所以存在這樣的問題，主要是包括高溫加工、運輸、保存在内的三個很大的難題需要克服。“這三個都是緻命損傷的因素，所以從這個角度講，我們依靠進口奶那是一個誤區”。他指出，以乳鐵蛋白為例，對溫度很敏感，在牛奶中的乳鐵蛋白超過100攝氏度基本上就沒有了。而“優質乳工程”理念是優質奶産自本土。

與此同時，南都記者在淘寶網查詢到某款主打是澳大利亞原裝進口的巴氏鮮奶容量是1L，8瓶售價是430元，而且快遞費是300元，營養成分表與其類似且各項指标均高過的另一款國産巴氏鮮奶全脂奶，250ml/8瓶售價是63.9元，運費是免費的。而常溫液态奶方面，南都記者找到售價同樣是99元的進口及國産兩款奶，其中國産的250ml/24盒，進口是200ml/24盒，對比兩款産品營養成分表，國産指标明顯優于進口的。

國内液态奶消費低溫巴氏奶占比低

峰會現場，南都記者還獲悉，雖然包括光明、君樂寶、燕塘等在内的很多乳企近年紛紛發力低溫巴氏奶，但目前國内低溫巴氏奶占比并不高。農業農村部畜牧獸醫局副局長王俊勳指出，乳制品結構不适應消費多元需求的問題越來越突出。液态奶中，常溫乳和巴氏乳的比例也不太相匹配，巴氏奶等低溫乳制品的比重不到20%。

光明乳業董事長濮韶華在主題演講中也提到，從發達地區的巴氏奶消費情況來看，鮮奶在其液态奶産業中占比為：加拿大99.9%、美國99.7%、英國99.5%、日本韓國98%、澳大利亞92.6%，而對比這幾個國家的占比情況，我國鮮奶的占比僅為14%。他認為，美國、日本、韓國等發達地區的巴氏奶消費現狀就是中國巴氏奶發展的重要未來。

中國乳制品工業協會榮譽理事長宋昆岡分析指出，在我們國家由于奶源分布不均衡，所以常溫奶占據了市場絕大部分份額，低溫巴氏殺菌奶的市場份額較小。根據協會的測算，2017年低溫巴氏殺菌乳的市場占有率約有15.2%，常溫乳占84.8%。“低溫巴氏殺菌乳，原來質量要求高，殺菌溫度柔和，全程冷鍊保存，不僅能保持鮮乳的良好風味，還能最大限度的保護乳中的熱敏感物質，如維生素、鐵蛋白、免疫球蛋白等活性營養物質。所以在美國、歐洲、日本等乳業發達國家，低溫巴氏殺菌乳占據了絕大部分市場的份額。”

宋昆岡認為，随着奶牛飼養的均衡發展，運輸條件的改善，冷鍊條件的普及，低溫巴氏殺菌乳将迎來廣闊的市場前景。王俊勳也認為，随着人口的增長，城鎮化的推進，人們生活水平的提高，對新鮮乳制品的消費需求在不斷增長。巴氏殺菌乳等低溫乳制品的發展還有很大的潛力。南都記者獲得的統計數據顯示，2019年25個省份50家乳品企業應用優質乳工程，巴氏殺菌乳年産量已經達到31.7萬噸，占規模以上乳品企業的總量60%以上。

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